脂肪酸

近日，美国《健康》杂志刊文指出，从20岁开始就应该开始“保养”自己的生育能力，尤其要注意合理饮食、避免环境中的有毒有害物质。 大量最新研究发现，很多食物和饮料的硬质塑料外包装中含有双酚A，这会降低女性子宫内的细胞分裂，从而阻碍胚胎附着于子宫壁上。为安全起见，最好少用微波炉加热聚碳酸酯制成的食物容器，少吃罐头食品

反式脂肪酸(trans fatty acids简称TFA或TFAs)是含有反式非共轭双键构型的一类不饱和脂肪酸的总称。反式脂肪酸的大量摄入严重威胁人类健康诸如影响必需脂肪酸的消化吸收、导致心血管疾病的发生、导致大脑功能的衰退等。随着研究的不断深入控制反式脂肪酸的摄入量逐渐成为人们关注的焦点对于各类食品中反式脂肪酸含量检测方法的研究随之也成为了当今食品安全分析的一大热点

防不孕要避免含反式脂肪酸的食物0《新闻》 食物中含反式脂肪酸增加不孕几率。反式脂肪酸，又称为反式脂肪、逆态脂肪酸或转脂肪酸，是一种不饱和脂肪酸。反式脂肪对年轻人会造成生育能力下降，不孕率上升的后果

开门七件事，“柴、米、油、盐、酱、醋、茶”。油排在第三位，可见油在生活中的重要性。但有多少人知道，我们为什么要吃油呢？ 首先我们清楚几个概念： 油脂：是油和脂肪的统称，一般把常温下是液体的称作油，而把常温下是固体的称作脂肪

这类油品富含天然油脂风味，若以高温烹调，反而不易尝出独特滋味（例如冷压橄榄油的草菁味），也容易因加热而破坏了特有营养素，例如冷压橄榄油里富含的橄榄多酚及维他命E。油脂除了提供充足的热量，让我们烹调出色香味均佳的美味菜肴，更是人体许多营养素的重要来源，包括人体所需、但无法自行合成的必须脂肪酸。 不论植物油或动物油，皆由饱和、单元不饱和及多元不饱和脂肪酸三种脂肪酸组成，每种油所含三种脂肪酸的比例组成皆不同，能提供的营养也不同；但因日常饮食中，全脂奶、蛋、肉、糕饼及点心等就含有饱和性脂肪酸，所以烹调用油，可以锁定含有不饱和脂肪酸的植物油，来轮替使用，确保均匀摄取到人体所需的营养素

针对有关奶粉中反式脂肪酸含量的标准问题，国家食品安全风险评估中心主任助理王竹天在国家卫生计生委新闻发布会上表示，天然食物中会存在反式脂肪酸，所以奶粉中检出反式脂肪酸是非常正常的。 王竹天指出，目前，奶粉所含的反式脂肪酸主要有两个来源：一是在加工过程使用的氢化植物油，二是属于天然食物中存在的。对于一些反刍类动物尤其是牛，会天然产生反式脂肪酸，因此在奶粉中检出反式脂肪酸是非常正常的