glycerol

周志辉（CHAU Chi-Fai）博士毕业于香港中文大学生物学系，专业钻研保健食品、食品安全及法规等领域，积极推广健康饮食、营养及食品安全之科普教育，目前为台湾中兴大学食品暨应用生物科技学系之杰出教授（distinguished professor）。 周志辉：无完美的食油 不同油不同用途! 现在食用油的市场竞争十分激烈，从以前常见的大豆油(沙拉油)、花生油、玉米油(粟米油)或猪油等，到现在各式各样的食用油如雨后春笋般的冒出。健康议题始终被民众关注，再加上有关食油与健康的小道消息和网络谣言到处乱窜，使得消费者不知道该如何选择食用油

油是开门七件事之一，家居必备。超市货架上的食用油种类繁多，光是选好的油已是一门学问。但原来，选对了并不足够，好的油必须用得对，才能确保煮食时不会产生毒素或致癌物质

松香甘油酯，英文名glycerol ester of rosin，别名为酯胶、氢化酯胶和甘油三松香酸酯。没有明确的化学结构式，主要成分为枞酸三甘油酯，还有少量的枞酸二甘油酯和单甘油酯，在食品工业中可作为胶基糖果中基础剂物质、食品用香料、加工助剂等。 松香甘油酯酯胶为黄色或浅褐色透明玻璃状物，质脆，无臭或微有臭味，相对密度1.080~1.100

松香甘油酯，英文名glycerol ester of rosin，酯胶的别名，氢化酯的松香酸和甘油三酯。没有明确的化学结构配方，主要成分在三种冷杉酸甘油中，有少量的冷杉、酸甘油和单酸甘油酯，在食品工业中可作为粘合剂、食品、香料、加工助剂等的粘合剂。松香甘油酯的特性与应用 与松香相比，酸值显著降低，脆化和黏度降低，耐候性提高，金属不再具有腐蚀性