nutrition

骨骼肌蛋白合成需要大于骨骼肌蛋白质分解，达到所谓的“正净蛋白平衡”时才能真正增肌！ 只要吃蛋白质就能长肌肉吗？ 虽然肌肉构成主要的营养是蛋白质，然而肌肉合成是透过人体的净蛋白平衡来决定。更具体来说，骨骼肌蛋白合成需要大于骨骼肌蛋白质分解，达到所谓的“正净蛋白平衡”时才能真正增肌！ 那么，什么时候我们才会处于正净蛋白平衡的状态呢？ 依据 The Journal of Nutrition 期刊中，针对以下四种生理条件：在无运动状况下，用餐后、过夜禁食期间，或者运动期间无进食下，分别以耐力和阻力型态进行分析。研究结果显示：在用餐后，有**的正净蛋白平衡！ 主要原因是饭后随着营养素的吸收，蛋白质合成的速度会增加，即使蛋白质分解的速度也会上升，但程度较小低，导致整体的肌肉蛋白质转换达到净正平衡

《Nutrition Research》发表一项美国伊利诺伊大学 (University of Illinois) 进行的研究，发现图像式的2D营养成分表比数字式的营养成分表对消费者更有帮助。该研究在伊利诺伊大学咖啡厅进行为期12周的调查，其中几周使用2D图像式营养成分表，另外几周使用数字式营养成分表。2D图像式营养成分表用彩色表示每一卡洛里所含的纤维素、蛋白质、饱和脂肪酸、与钠，并给予消费者建议

衰老与逐渐恶化的功能衰退和慢性病风险增加有关。由于确定生物年龄十分复杂，不必然对应于依时间推移的年龄，各类研究使用血液标记、DNA甲基化等手段开发衰老的生物标志和预测因子，这些也有望在临床上用于确定抗衰老干预措施的效果。 新加坡Gero PTE公司的Timothy Pyrkov和同事利用英国生物样本库（Biobank）以及全国营养和健康调查（National Health and Nutrition Examination Survey）的纵向人类血细胞计数数据，开发了描述生物学年龄的单一变量，并称之为“动态生物体状态指标”（DOSI）

维持均衡饮食、多做运动，可减低患病机会，是众所周知的事实，但美国再有研究数据显示，只要维持7项健康生活习惯，其因心血管疾病而死亡的机会，便减低逾七成半。因此，专家提倡不同国家的卫生部门，均应加强提倡健康生活方法，以减低心血管疾病的发生率。 美国心脏协会(American Heart Association AHA)提倡的7项健康生活习惯，包括不吸烟、饮食健康、适量运动、维持正常的胆固醇、血糖、总胆固醇及血压

南瓜里β-胡萝卜素的抗氧化作用，有助于人们减缓衰老、改善皮肤、减少皱纹，并且转化成维生素A。(Fotolia) 一提到南瓜，很多人很快就想到万圣节的南瓜灯，还有美味的南瓜派，以及南瓜装饰等。其实，南瓜还对人体健康非常有益