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发布时间：2019-03-13文章来源：食品学院浏览次数：133 Frank Monahan教授，都柏林大学生物化学理学学士、科克大学食品科学与技术博士，曾在加州大学戴维斯分校从事博士后研究、在密歇根州立大学担任访问学者，现任都柏林大学农业与食品科学学院食品科学与营养系主任。Monahan教授是肉类研究领域的著名专家，在Trends in Food Science & Technology Proceedings of the Nutrition Society Food Chemistry Journal of Agricultural and Food Chemistry等期刊发表同行评审论文超过130篇。他的具体研究领域包括肌肉脂质及蛋白的氧化；风味、色泽的劣化及抗氧化剂在肌肉食品中的应用；动物饮食及生产对肉类的营养和感官特性的影响；肉类真实性鉴别——饮食背景及地理来源的测定等

富含ω-3的鸡肉和鸡蛋，可能降低心脏病、中风、痴呆和抑郁症的风险。 根据六个月的临床试验结果，经常食用天然富含的ω-3的鸡肉和鸡蛋可能会降低心脏病、中风、痴呆和癌症的风险，由皇家爱尔兰外科学院代Devenish Nutrition发表，并表示此实验结果为史无前例之创举。 在一项试验性研究之后，临床研究中的161名受试者每周食用至少三份鸡肉和鸡蛋，这些食物天然富含ω-3多不饱和脂肪酸（PUFA），这种营养素在油性鱼类中是相同的

新研究报告显示，成年人的腿越胖（即腿部脂肪在全身脂肪组织中占比越高），高血压的风险越低。 在 2020 年 9 月 10-13 日举行的美国心脏协会（American Heart Association）高血压专题线上会议中，一个新研究报告显示，成年人的腿越胖（即腿部脂肪在全身脂肪组织中占比越高），高血压的风险越低。 该项目负责人，来自罗格斯新泽西医学院的公共医学硕士 Aayush Visaria 表示，“总而言之，我们在这项研究中想要着重探讨的并不是‘你有多胖’，而是‘你胖在哪’

每天吃香菇可以"keep the doctor away"吗？近日，刊登于国际杂志the Journal of the American College of Nutrition.上的一篇研究论文中，来自佛罗里达大学的研究人员通过研究表明，连续四周每天吃香菇可以有效增加机体的免疫力。 全世界有成千种蘑菇类真菌，大约20种用于厨房烹饪，而香菇则是亚洲土生土长的菇类，人们栽培香菇通常用作食用及药用。早在2011年研究者就对52名年龄在21至41岁间的成年人进行了相关研究，研究者给参与者连续四周干香菇的补充，参与者可以在家里对香菇进行烹饪食用，随后在实验期间其每天食用4盎司的香菇

美国塔夫茨大学（Tufts University）弗里德曼营养科学与政策学院（Friedman School of Nutrition Science and Policy）的研究团队本月公布了一个名为Food Compass的全新食物营养价值评分指标，并评测超过8000多款食物或饮品的健康程度。当中几乎所有未经烹饪的水果都得到了满分100分，而我们经常接触的快餐、即食面的汤等都只得到最低分的1分。 Food Compass的评分会按照食物中的营养比例、维生素、矿物质、食物配料、添加剂、加工程度、纤维及蛋白质、特定脂类、植物性化学成分等9大因素而决定，并给予从1-100（最低分至最高分）的评分，70分或以上的应多吃、31-69分的应适量吃，而30或以下的应尽量少吃

（神秘的地球uux.cn报道）《欧洲营养学杂志》（European Journal of Nutrition）公布的一篇文章表示，“饮用红茶能够减轻体重，并改善肠道的微生物环境。 来自美国加利福尼亚大学洛杉矶分校的苏珊・赫恩（Susan Henning）表示，“我们已经知道，绿茶里还有的多酚类物质比红茶中的物质对人体的影响更大，因为绿茶中的多酚类物质能够进入人的细胞组织和血液。而红茶则能够帮助改善肠道微生物环境，这将能够改善人类的健康状况，并帮助降低体重

Hill's Pet Nutrition Inc. 您对此网站内的资讯使用将受希尔思隐私权政策及网站条款与条件所规范 依【动物传染病防治条例】第三十八条之三规定公告ꓽ (一) 为防治动物传染病，境外动物或动物产品等，应符合动物检疫规定，并依规定申请检疫。擅自输入应施检疫物者最高可处7年以下有期徒刑，得并科新台币300万元以下罚金。未依规定申请检疫者，将课以新台币100万元以下罚锾，并得按次处罚

澳洲南澳大学（University of South Australia UniSA）成立于1991年，属于硏究型大学。由历史悠久的南澳理工学院和南澳高等教育学院合并而成。在阿德莱德的校区拥有现代化的设施，满足来自世界各地的学生

美国时间13日，塔夫茨大学(Tufts University)与美国农业部(USDA)研究中心的一项研究发现，随着年龄增长，摄取较多全谷类的中老年人，其腰围、血压和血糖浓度等与心脏病风险因子，增加的数值较低。该研究刊登在《Journal of Nutrition》。 这项研究始于1970年代，使用佛拉明罕心脏研究的世代数据(Framingham Heart Study Offspring Cohort)，旨在评估心脏病的长期风险因子

营养，健康与生长之间的相互作用主要发生在肠道。由于减少了饲用抗生素的使用，故优化肠道健康被公认为是充分发挥牲畜潜力的最有效方法。 Global Nutrition 通过一系列产品，程序和专家来评估和改善肠道健康，从而帮助生产者改善肠道的发育，完整性和功能性