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美国时间13日，塔夫茨大学(Tufts University)与美国农业部(USDA)研究中心的一项研究发现，随着年龄增长，摄取较多全谷类的中老年人，其腰围、血压和血糖浓度等与心脏病风险因子，增加的数值较低。该研究刊登在《Journal of Nutrition》。

这项研究始于1970年代，使用佛拉明罕心脏研究的世代数据(Framingham Heart Study Offspring Cohort)，旨在评估心脏病的长期风险因子。本次新研究内容调查了全谷类和精制谷类食用相关的健康结果。招募3100位受试者，平均年龄始于50多岁，从1991年到2014年，每四年完成一次的饮食问卷调查，追踪时间的中位数约18年。

该研究参考并比较5种心脏病风险因子，分别为腰围、血压、血糖、三酸甘油酯和高密度脂蛋白(HDL)，评估的全谷类摄取量从每天少于半份到每天三份或以上。结果显示，四年间隔中，摄取量较低的受试者腰围平均增加1英寸，高摄取者增加约0.5英寸，而低摄取者的血糖浓度和收缩压的平均增加变化更大。

另外，研究人员改从精致谷类摄取量切入观察，评估的摄取量从每天少于两份到每天超过四份。结果显示，低摄取者腰围增加较少，三酸甘油酯下降幅度较大。

USDA科学家Nicola McKeown认为，该研究表明将全谷类当作健康饮食的一部分，不仅可以协助减轻或维持体重，还可以带来健康益处，而随着年龄增加，控管风险因子可能有助于预防心脏病。