食品业者

台湾地区卫生福利部于2014年10月27日公告应建立食品及相关产品追溯追踪系统的食品业者，其中，食用油脂业者于2014年10月31日开始实施；肉类加工食品业、乳品加工食品业、水产品食品业、餐盒食品业、食品添加物业、基因改造食品原料输入业、应标示基因改造食品及标示非基因改造食品等8大类业者，估计约有4000家业者，自2015年2月5日起纳入食品追溯追踪制度管理。 1.具工厂登记的肉类加工食品、乳品加工食品、水产品食品、餐盒食品、应标示基因改造食品及标示非基因改造食品等6大类食品制造业者； 2.具商业、公司或工厂登记的肉类加工食品、乳品加工食品、水产品食品、基因改造食品原料等4大类食品输入业者； 3.具工厂登记的应标示基因改造食品及标示非基因改造食品等2大类食品输入业者； 4.具商业、公司或工厂登记的食品添加物制造及输入业者； 相关业者应依卫生福利部2013年11月19日发布的食品及其相关产品追溯追踪系统管理办法，以纸本或电子方式，留存相关产品信息、供货商信息（进货）、产品流向信息（出货）及内部追溯的纪录数据，并保存至有效期限后六个月。

食药署启动“112年度大专校院校园周边餐饮业者稽查专案” 各大专校院校园周边餐饮业者众多，除提供学生用餐外亦提供民众用餐，吸引众多人潮前往消费。基于维护食品安全卫生，强化大专校院校园周边餐饮业者落实食品卫生管理并把关其贩售产品之卫生安全，食品药物管理署将启动“112年度大专校院校园周边餐饮业者稽查专案”，联合地方政府卫生局稽查大专校院校园周边餐饮业者，以维护食品安全。 本次稽查重点包含业者在食品业者登录、产品责任险之投保、食品良好卫生规范准则(GHP)、相关食品标示及保存来源证明文件等之落实情形，并进行相关产品抽验

持续推动屠宰场建置肉品卫生安全管制系统（HACCP） 为提升肉品卫生安全，农委会政策推动屠宰场现代化及肉品冷链升级，辅导屠宰场导入HACCP制度，有助于肉品产业全程实施HACCP。目前已有16家取得屠宰场HACCP验证证明书，农委会将持续鼓励屠宰场建置HACCP，以促进屠宰场导入现代化管理水准并提升肉品品质。 HACCP是国际间普遍认可接受的食品安全管理系统，以自主管理方式确保食品加工系统流程安全，可有效降低肉品药物残留及病原微生物污染等风险，并藉冷链贮存增加肉品保存期限

暑假出游旺季来到，台北市政府卫生局为维护消费大众餐饮卫生安全，针对台北转运站、市府转运站及南港转运站等3处车站周边餐饮业者进行专案稽查，稽查232家业者，初查结果其中101家不符规定，其中器具设备不洁、操作流程交叉污染都是不合格原因之一。 台北市卫生局表示，本次稽查重点依据食品良好卫生规范准则，针对“人员卫生”、“作业场所”、“制程安全”、“食材管理”、“食品业者登录”等面向进行稽查，初查结果卫生缺失项目前三名依序为器具设备不洁（38家次）、餐饮从业人员未办理健康检查（30家次）、操作流程交叉污染（25家次）。 此外，为落实餐饮业者自主管理，保障消费者权益，北市卫生局另依据108年4月25日公告“百货公司暨转运站之美食街餐饮柜位，其餐饮制作场所及库存区管理应符合台北市食品安全自治条例第12条之规定”，查核转运站内餐饮业者是否定期检查制作场所及库存区食品有效日期、完整标示及明显区隔报废区及退货区等自我管理情形，初查结果计54家业者不符规定，依食品安全自治条例第17条规定令其限期改善后，复查均已改善完毕

中秋佳节即将到来，为使民众安心食用月饼及开心烤肉，台北市卫生局8月起进行月饼产品及烤肉用食材抽检，总计抽验116件产品，检验结果1件不符规定，而标示查核结果则有3件不符规定，卫生局表示，产品残留农业含量超标最高可罚2亿元、标示不实夸大可罚400万、标示不全最高罚300万。 这次共计查验116件产品，包含41件中秋月饼产品(含各式月饼、绿豆椪、凤梨酥、咸蛋黄及烘焙馅料等)、10件烤肉调味酱及65件常见烤肉用食材(含肉制品、海鲜、蔬菜、加工炼制品、豆干、米血等)，检验项目包含防腐剂、着色剂、苏丹色素、动物用药、农药残留、硼砂、保色剂、甜味剂、漂白剂等。 检验结果发现1件泰国进口鲜冻红毛丹检出农药残留不符规定，而在标示查核方面有3件不符规定，除了泰国进口鲜冻红毛丹标示宣称检验合格却检出残留农药外，还包括1件“紫玉酥”使用成分未完整标示且未依含量多寡由高至低分别展开，1件“海陆通吃必省超值烤肉组(高粱酒香肠)”检出己二烯酸，但外包装成分未标示

依据食品安全卫生管理法第9 条，卫生福利部于107 年6 月26 日公告修正“应建立食品追溯追踪系统之食品业者”，其中包括“具三家以上非百货公司之综合商品零售业独立门市，且资本额为新台币三千万元以上之连锁品牌业者”(下称指定规模综合商品零售业者)，自民国110 年1 月1 日起应就其贩售之餐盒食品符合电子申报等追溯追踪相关规定。本教育训练为针对前述“贩售餐盒食品”类别，协助业者掌握食药署规划“贩售餐盒食品”于食品追溯追踪管理系统( 非追不可；[URL]字段之电子申报设计逻辑内容草案，协助业者符合法规申报要求，强化并落实食品追溯追踪之管理。 高雄市三民区博爱一路391号6F-1(602教室) 北区 107年12月20日(四) （台北市内湖区内湖路一段120巷15弄28号） 中区 107年12月21日(五) （台中市西屯区台湾大道三段658号3楼） 北区 107年12月24日(一)

台北市卫生局12月18日公布10月抽验市售15件油脂产品反式脂肪结果，发现某家早餐店的沙拉检出反式脂肪1.25％，但产品外包装含量却标记为零，已令下架限期改正，并移请新北市府调查。 卫生局表示，产品标示不符规定者涉及违反食安法，可处3万元以上300万元以下罚锾；若涉及标示不实则可处新台币4万元以上400万元以下罚锾。另外，卫生局表示，北市食品业者在“食品药物业者登录平台”登录家数破六万，目前仍有3129家次尚未完成确认，吁请业者尽速完成，否则将依法可处3万元至300万元罚锾

食药署启动“108年乳品加工食品业HACCP稽查专案” 乳品为饮食指南中六大类食物之一，依食品安全卫生管理法(下称食安法)规定，经公告乳品加工食品业应符合食品安全管制系统准则(HACCP)，业者应借由危害分析(Hazard Analysis，HA)与重要管制点(Critical Control Points，CCP)落实监测管控，将潜在危害消除或降到最低以达自主管理；为确保乳品卫生安全及落实源头管理之目的，食品药物管理署近日将启动“108年乳品加工食品业HACCP稽查专案”，会同本处稽查乳品加工食品制造工厂，并抽验其产品。 本次稽查重点包含业者在食品安全管制系统准则(HACCP)、食品良好卫生规范准则(GHP)、产品标示、食品业者登录、食品追溯追踪系统/非追不可(电子申报资讯)、强制检验及食品安全监测计划等之落实情形并抽验乳制品，如查获业者违反食安法相关规定，本处及所辖卫生局将依法处办。

月子做得好，妈妈免烦恼-食药署启动“107年度月子餐稽查专案” 国人养生风气兴盛，妇女产后常食用月子餐调养虚弱的身体，为保障妇女饮食安全，维护母婴健康，食品药物管理署(下称食药署)近日将启动“107年度月子餐稽查专案”，会同本处针对月子餐制造场所环境卫生及产品进行稽查抽验。 本次稽查重点包含原料来源及验收、食品良好卫生规范准则(GHP)、食品业者登录之符合性、包装标示符合性、定型化契约符合性及产品回收及处理作业流程等，如查获违反食品安全卫生管理法(下称食安法)相关规定将依法处办。 食药署呼吁食品业者应落实自主管理，并符合食品安全卫生管理法相关规定，GHP不符合规定经命限期改正而届期不改正者，涉违反食安法第8条规定，可依同法第44条规定处新台币6万元以上2亿元以下罚锾；产品标示不符规定者涉违反食安法第22条，可依同法第47条规定处新台币3万元以上300万元以下罚锾；产品标示、宣传或广告不得有不实、夸张或易生误解，违者涉违反食安法第28条，可依同法第45条规定处新台币4万元以上400万以下罚锾

食药署启动“108年餐盒食品工厂HACCP稽查专案计划” 凡具工厂登记证之餐盒食品工厂及供应铁路运输旅客餐盒之食品业已全面强制实施“食品安全管制系统(HACCP)”，为积极与有效监督业者作业符合HACCP规范，卫生福利部食品药物管理署(以下称食药署)，近日将启动“108年餐盒食品工厂HACCP稽查专案计划”，会同本处针对该类食品业者作业场所进行稽查，借此计划之执行，加强餐饮从业人员正确知识，强化餐盒食品之安全卫生并符合食品法规相关规定，以维护消费者权益。 本次稽查重点包含食品良好卫生规范准则(GHP)符合性、食品安全管制系统准则(HACCP)、食品业者登录、追溯追踪系统/非追不可(电子上传资讯)及午餐之成品与半成品抽验等，如查获违反食品安全卫生管理法相关规定将依法处办。 食药署呼吁食品业者应落实自主管理，并符合食品安全卫生管理法相关规定，GHP及HACCP不符合规定，经命限期改正而届期不改正者，涉违反食品安全卫生管理法(下称食安法)第8条规定，可依同法第44条规定处新台币6万元以上2亿元以下罚锾；追溯追踪系统/非追不可(电子上传资讯)及抽验不符合规定，经命限期改正而届期不改正者，涉违反食安法第9条及第17条规定，可依同法第48条规定处新台币3万元以上300万元以下罚锾；未依规定设置专任专门职业人员涉违反食安法第12条规定，可依同法第47条规定处新台币3万元以上300万元以下罚锾