清酒

清酒 ，是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨制得清酒的原酒。但清酒原酒还不是我们平时所看到的清澈透明的酒

通过传播京都敬酒的习俗，京都市重新考虑了各种传统产业的辉煌，这些传统产业通过传播清酒来支持日本人的生活，并有助于增进对日本文化的了解。 2013年1月15日，日本首次颁布并实施了《京都市清酒促进条例》。 尽管日本食品已被联合国教科文组织列为非物质文化遗产，并且世界各地的清酒消费量都在增加，但在过去的10年中，日本的清酒消费量下降了40％

来自三重县的“而今”清酒，成立超过 200 年，以低调的作风、稳定的质素，被不少清酒爱好者赞誉为媲美“十四代”。为了令酒友更深入了解其魅力，WAKO 推出以“而今”为题的“清酒．研习班”及“清酒．盛宴”，由国际日本酒学讲师及国际酒匠清酒 Ben Sir ，与大家一同讲解及品饮多款而今清酒，以全新角度了解这个指定有形文代财产的独特世界。 内容：由清酒 Ben Sir 介绍清酒铭柄的特色，包括生酒、火入及米种的分别，以及配餐品酒事顶；以 5 款“而今”配搭 WAKO 精选日式佐酒小食，感受不同配搭之下的层次与变化

贺茂鹤清酒、天狗舞清酒、出羽樱清酒、 《华湘商城服务使用协议》和《华湘商城用户隐私条款》 “有田焼”在日本系最高瓷器工艺制作的代名词堪比中国的景德镇瓷器.有田是一个地名位于日本九州的佐贺县亦是日本瓷器的发源地至今已有四百年的历史现有上百家大小窑厂。“有田烧”自开创以来，在陶瓷界奠定下前所未有的地位，创造出多样的美学，其至今也一直为日本皇室御用。“有田焼”在继承传统工艺的同时，不断研发新工艺、新产品，在世界各地深受欢迎，名闻遐迩

清酒是日本饮食文化的代表之一，已经有二千多年历史，相信不少观众都会品尝过，源远流长的历史产品也可能需要面对改变才能继续承传下去，纪录片《干杯！日本清酒最高》不只讲述清酒精密的酿制过程和传统习俗，还透过三位涉猎不同范畴的行业人士的有趣经历，反映日本清酒文化较少人知道的一面。 或许很多人没有想像过会有其他国籍人士喜欢深入研究清酒这种日本地道的产物，但本片其中两位主角都是来自欧美地区，远赴日本因缘际会之下认识清酒文化，渐生情愫下各自走对清酒喜爱之路，虽然一位是负责写书品评各种清酒的优劣(好像红酒研究)，一位则沉醉于酿酒技巧中，更成功投身其中逐步成为大师，透过两人的带点奇情的经历，反映清酒并不是日本人觉得需要收起技术的国宝，而是遇到有缘人也可能给予机会发扬光大、另辟蹊径以至蜚声国际的文化产品。 这种现象在另一位主角的经历更能体现出来，他是一间酒厂继承人，又曾到外国进修，令他眼界不止于日本境内，他希望改变传统以来的清酒产业文化，如传统老板和酿酒师(杜氏)是由两人分别担任，但他因为曾经修读酿酒课程，故此希望将自己的想法放进产品再由自己负责传销，让整个产业更易于管理，不过并非代表他要控制一切，他在言 《评台》是世界华文媒体有限公司（即明报母公司）的新尝试计划，回应互联网即时新闻及评论爆炸的时代

不知大家会否认同，在享受一口清酒之前，若能对该酒类、品牌故事、产品背景及属性有某程度的了解，品尝清酒时会更能深刻地体会该酒的个性，更能享受清酒带来的美好。 小编曾经也以为“大吟酿”是一个品牌，及后才知道原来是清酒的一个等级。对于清酒而言，酒的等级是基本的知识，今天我们就谈谈清酒等级吧

风の森 Alpha 7 feat. LAMP BAR 无滤过无加水生酒，是油长酒造本季的玩味之作，与 World Class Bartender of the year 2015 得主 金子道人 先生率领的 LAMP BAR 合作，推出了这款带有白葡萄、麝香葡萄和荔枝清爽香气的作品。微微的甜味伴随着具复杂性的酸度，而随套装更附送了两款威士忌酒桶材料制成的木棒，客人可将其与清酒浸泡在附送的Hario酒瓶中，为作品加入更多香草和蜂蜜风味，这是前所未有的清酒享受方式，是一种新的风の森风格。 玩法：将清酒倒在附送的Hario酒瓶中，将木棒浸泡在清酒中，放置雪柜15分钟-2小时，如果改变浸泡的时间，味道就会改变，随着你使用它，木棒产生的味道也会改变，所以只有你才能创造和享受世界上独一无二的味道

使用高级食用米MILKY QUEEN和黑曲为原料（日本清酒通常使用黄曲）。 在酸甜的味道中带出简单纯朴的旨味，味道平衡得非常优良，尽管你经常喝酒或不太喝酒的朋友也易于接受的味道。 白杉酒造位于京都府丹后地区，是生产越光米的地区之一，品质非常优秀更在西日本中最受欢迎

清酒是日本饮食文化的代表之一，已经有二千多年历史，相信不少观众都会品尝过，源远流长的历史产品也可能需要面对改变才能继续承传下去，纪录片《干杯！日本清酒最高》不只讲述清酒精密的酿制过程和传统习俗，还透过三位涉猎不同范畴的行业人士的有趣经历，反映日本清酒文化较少人知道的一面。 或许很多人没有想像过会有其他国籍人士喜欢深入研究清酒这种日本地道的产物，但本片其中两位主角都是来自欧美地区，远赴日本因缘际会之下认识清酒文化，渐生情愫下各自走对清酒喜爱之路，虽然一位是负责写书品评各种清酒的优劣(好像红酒研究)，一位则沉醉于酿酒技巧中，更成功投身其中逐步成为大师，透过两人的带点奇情的经历，反映清酒并不是日本人觉得需要收起技术的国宝，而是遇到有缘人也可能给予机会发扬光大、另辟蹊径以至蜚声国际的文化产品。 这种现象在另一位主角的经历更能体现出来，他是一间酒厂继承人，又曾到外国进修，令他眼界不止于日本境内，他希望改变传统以来的清酒产业文化，如传统老板和酿酒师(杜氏)是由两人分别担任，但他因为曾经修读酿酒课程，故此希望将自己的想法放进产品再由自己负责传销，让整个产业更易于管理，不过并非代表他要控制一切，他在言 《评台》是世界华文媒体有限公司（即明报母公司）的新尝试计划，回应互联网即时新闻及评论爆炸的时代

清酒是日本饮食文化的代表之一，已经有二千多年历史，相信不少观众都会品尝过，源远流长的历史产品也可能需要面对改变才能继续承传下去，纪录片《干杯！日本清酒最高》不只讲述清酒精密的酿制过程和传统习俗，还透过三位涉猎不同范畴的行业人士的有趣经历，反映日本清酒文化较少人知道的一面。 或许很多人没有想像过会有其他国籍人士喜欢深入研究清酒这种日本地道的产物，但本片其中两位主角都是来自欧美地区，远赴日本因缘际会之下认识清酒文化，渐生情愫下各自走对清酒喜爱之路，虽然一位是负责写书品评各种清酒的优劣(好像红酒研究)，一位则沉醉于酿酒技巧中，更成功投身其中逐步成为大师，透过两人的带点奇情的经历，反映清酒并不是日本人觉得需要收起技术的国宝，而是遇到有缘人也可能给予机会发扬光大、另辟蹊径以至蜚声国际的文化产品。 这种现象在另一位主角的经历更能体现出来，他是一间酒厂继承人，又曾到外国进修，令他眼界不止于日本境内，他希望改变传统以来的清酒产业文化，如传统老板和酿酒师(杜氏)是由两人分别担任，但他因为曾经修读酿酒课程，故此希望将自己的想法放进产品再由自己负责传销，让整个产业更易于管理，不过并非代表他要控制一切，他在言 《评台》是世界华文媒体有限公司（即明报母公司）的新尝试计划，回应互联网即时新闻及评论爆炸的时代

贺茂鹤清酒、天狗舞清酒、出羽樱清酒、 《华湘商城服务使用协议》和《华湘商城用户隐私条款》 “有田焼”在日本系最高瓷器工艺制作的代名词堪比中国的景德镇瓷器.有田是一个地名位于日本九州的佐贺县亦是日本瓷器的发源地至今已有四百年的历史现有上百家大小窑厂。“有田烧”自开创以来，在陶瓷界奠定下前所未有的地位，创造出多样的美学，其至今也一直为日本皇室御用。“有田焼”在继承传统工艺的同时，不断研发新工艺、新产品，在世界各地深受欢迎，名闻遐迩

贺茂鹤清酒、天狗舞清酒、出羽樱清酒、 《华湘商城服务使用协议》和《华湘商城用户隐私条款》 “有田焼”在日本系最高瓷器工艺制作的代名词堪比中国的景德镇瓷器.有田是一个地名位于日本九州的佐贺县亦是日本瓷器的发源地至今已有四百年的历史现有上百家大小窑厂。“有田烧”自开创以来，在陶瓷界奠定下前所未有的地位，创造出多样的美学，其至今也一直为日本皇室御用。“有田焼”在继承传统工艺的同时，不断研发新工艺、新产品，在世界各地深受欢迎，名闻遐迩

店主出售正宗的烧酒和葡萄酒，重点是通过品尝选择的清酒。特别推荐的清酒，常年保持在0到-3°C，并且始终处于**状态。酿造清酒是一件很精致的事情，即使是一流的桑cannot，同样的味道也无法酿造两次

本人刚刚起步于blog 写一下清酒短评，作为初心者虽不是专业评价，只是个人味道的意见，尽量用一些较平凡的用字，但希望可以给大家买清酒前一点点参考。 于制作日本清酒的最后过程称之为榨酒，随着榨酒的时间，清酒的味道都会有所不同。我们会把这时间大致分为三个部分：首先榨出的称作为荒走り： Arabashiri；接续为中取り：Nakatori；最后则称为责め：Seme

清酒罐厂家生产出来的清酒罐产品，在应用的时候，是作为清酒的装置和包装产品来使用的，以此就会要求其产品在有很好的质量的同时，也能够有很好的装饰性能。这就要求他们能够在生产清酒罐的时候，有如此的产品设计： 1、清酒罐的造型非常美观新颖：如果清酒罐厂家生产的清酒罐产品，在整体造型方面能够非常新颖和美观，那么消费者在购买清酒产品的时候，是会更容易为这样的清酒罐吸引住的。所以对于这些生产清酒罐的厂家来说，也需要在自己的产品设计方面，保证自己设计的清酒罐有非常新颖和美观的造型

清酒是日本饮食文化的代表之一，已经有二千多年历史，相信不少观众都会品尝过，源远流长的历史产品也可能需要面对改变才能继续承传下去，纪录片《干杯！日本清酒最高》不只讲述清酒精密的酿制过程和传统习俗，还透过三位涉猎不同范畴的行业人士的有趣经历，反映日本清酒文化较少人知道的一面。 或许很多人没有想像过会有其他国籍人士喜欢深入研究清酒这种日本地道的产物，但本片其中两位主角都是来自欧美地区，远赴日本因缘际会之下认识清酒文化，渐生情愫下各自走对清酒喜爱之路，虽然一位是负责写书品评各种清酒的优劣(好像红酒研究)，一位则沉醉于酿酒技巧中，更成功投身其中逐步成为大师，透过两人的带点奇情的经历，反映清酒并不是日本人觉得需要收起技术的国宝，而是遇到有缘人也可能给予机会发扬光大、另辟蹊径以至蜚声国际的文化产品。 这种现象在另一位主角的经历更能体现出来，他是一间酒厂继承人，又曾到外国进修，令他眼界不止于日本境内，他希望改变传统以来的清酒产业文化，如传统老板和酿酒师(杜氏)是由两人分别担任，但他因为曾经修读酿酒课程，故此希望将自己的想法放进产品再由自己负责传销，让整个产业更易于管理，不过并非代表他要控制一切，他在言 《评台》是世界华文媒体有限公司（即明报母公司）的新尝试计划，回应互联网即时新闻及评论爆炸的时代

以口嚼米，吐回木杯里，被称为“口嚼法”而制作的酒，这只是日本酒的起源，而正式日本清酒的起源有两个说法。伊丹及奈良都称呼自己为“清酒发祥之地”。位于伊丹巿鸿地距离住宅区偏远的地方，立了一块名为“清酒发祥之地”的石碑

清酒罐厂家生产出来的清酒罐产品，在应用的时候，是作为清酒的装置和包装产品来使用的，以此就会要求其产品在有很好的质量的同时，也能够有很好的装饰性能。这就要求他们能够在生产清酒罐的时候，有如此的产品设计： 1、清酒罐的造型非常美观新颖：如果清酒罐厂家生产的清酒罐产品，在整体造型方面能够非常新颖和美观，那么消费者在购买清酒产品的时候，是会更容易为这样的清酒罐吸引住的。所以对于这些生产清酒罐的厂家来说，也需要在自己的产品设计方面，保证自己设计的清酒罐有非常新颖和美观的造型

酿造清酒的原料是大米，因为大米表层部分含有较多的脂肪质和微量元素(主要是铁质)，对清酒的酒质有影响，所以酿酒时首先要把大米表层磨掉，这道工序叫精米工序。 什么叫日本酒度? 日本酒度(sakemeter)是衡量清酒的比重的数值指标，通常被视为了解清酒的口感是干口还是甜口的数值。 清酒的酸度是什么意思? 酸度(acidity)是指在清酒里含有的有机酸(柠檬酸、苹果酸、琥珀酸、乳酸等)总量的数值指标

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贺茂鹤清酒、天狗舞清酒、出羽樱清酒、 《华湘商城服务使用协议》和《华湘商城用户隐私条款》 “有田焼”在日本系最高瓷器工艺制作的代名词堪比中国的景德镇瓷器.有田是一个地名位于日本九州的佐贺县亦是日本瓷器的发源地至今已有四百年的历史现有上百家大小窑厂。“有田烧”自开创以来，在陶瓷界奠定下前所未有的地位，创造出多样的美学，其至今也一直为日本皇室御用。“有田焼”在继承传统工艺的同时，不断研发新工艺、新产品，在世界各地深受欢迎，名闻遐迩

将适合酿造清酒的“幻の酒造好适米”，不过滤并抛光至 40% 制成的豪华菜肴。 首先，米的香味轻轻地蔓延开来。“强力”具有让人联想到新米的强烈香气和适度的湿润感

（歩合是日本清酒酿造的术语，指磨过之后的大米，占原本大米的比率） 清酒最早为朝廷酿造体制，出现在政治祭祀或寺庙的宗教仪式上，主要用于敬神祭祀。在奈良、京都等地酿造。 在江户时代开始创立了很多酒庄，大约有20000余家

清酒是日本饮食文化的代表之一，已经有二千多年历史，相信不少观众都会品尝过，源远流长的历史产品也可能需要面对改变才能继续承传下去，纪录片《干杯！日本清酒最高》不只讲述清酒精密的酿制过程和传统习俗，还透过三位涉猎不同范畴的行业人士的有趣经历，反映日本清酒文化较少人知道的一面。 或许很多人没有想像过会有其他国籍人士喜欢深入研究清酒这种日本地道的产物，但本片其中两位主角都是来自欧美地区，远赴日本因缘际会之下认识清酒文化，渐生情愫下各自走对清酒喜爱之路，虽然一位是负责写书品评各种清酒的优劣(好像红酒研究)，一位则沉醉于酿酒技巧中，更成功投身其中逐步成为大师，透过两人的带点奇情的经历，反映清酒并不是日本人觉得需要收起技术的国宝，而是遇到有缘人也可能给予机会发扬光大、另辟蹊径以至蜚声国际的文化产品。 这种现象在另一位主角的经历更能体现出来，他是一间酒厂继承人，又曾到外国进修，令他眼界不止于日本境内，他希望改变传统以来的清酒产业文化，如传统老板和酿酒师(杜氏)是由两人分别担任，但他因为曾经修读酿酒课程，故此希望将自己的想法放进产品再由自己负责传销，让整个产业更易于管理，不过并非代表他要控制一切，他在言 《评台》是世界华文媒体有限公司（即明报母公司）的新尝试计划，回应互联网即时新闻及评论爆炸的时代

日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。其制作方法类似于中国的糯米酒的制作，都是先将熟米饭制曲，再加米饭和水发酵而成

“菊富士纯米大吟酿清酒”和桃园酒厂生产的“玉泉纯米吟酿清酒”与“玉泉芋香纯米清酒” 【关于台湾烟酒股份有限公司】 台湾烟酒股份有限公司有百年以上的历史传承，开发无数脍炙人口的酒类商品，在不断精进生产技术集科技化设备下，已经转型为现代化企业，并持续朝多角化经营。 台湾烟酒股份有限公司有悠久的清酒酿酒历史，经过不断的研发，结合高科技设备，在1996年正式推出自有品牌“玉泉清酒”，这是台湾最早一款自行生产的清酒品牌，目前由桃园酒厂负责酿造。这次与日本盛洽谈合作，台湾烟酒将代理日本盛8款清酒

日本清酒的主要成分是稻米。在日本，水稻的生长大约在 2500 年前开始，甚至在日本最古老的编年史"日本书纪"中也提到过。平安时代（900年代）从中国引进不同的文化和技术后，制作清酒的方法与目前的方式几乎是一样的

上海华湘贸易发展有限公司成立于 1998 年，主要业务面向日餐、西餐、中餐提供日本进口清酒、烧酒、啤酒饮料、调味品等业务，自成立以来一直是清酒行业的领先者，如今随着销售的日益扩大，华湘的美酒已覆盖全国30多个城市，遍布大部分的中国市场。 公司秉承“携手合作，共创双赢”的经营理念，坚持“客户第一”的原则，为广大客户提供优质专业的服务。本公司除了提供以上的产品之外，还对客户进行产品的知识培训，不定期地举行各种品鉴活动

熟成2年山田锦纯米大吟酿，使用 100% 山田锦的最高等级规格已被削减至 39%制成的。 唯一的成分是大米、水和酒曲。 它是在这片美丽的土地上，用不违背自然的老式方法精心酿造的