不知大家会否认同，在享受一口清酒之前，若能对该酒类、品牌故事、产品背景及属性有某程度的了解，品尝清酒时会更能深刻地体会该酒的个性，更能享受清酒带来的美好。
小编曾经也以为“大吟酿”是一个品牌，及后才知道原来是清酒的一个等级。对于清酒而言，酒的等级是基本的知识，今天我们就谈谈清酒等级吧。
需要将酒米磨至原本的50%或更少 (精米步合50%以下)
“特别”的意思是酿酒师要让清酒与一般纯米/本酿造等级不同，如酒米的研磨成度或使用特别的酒米，没有官方的定义。
清酒主要区分为两种类型︰一种是纯米清酒–不添加酒精，只使用酒米、酵母及水来酿造，另一种是本酿造–即使用酒米、酵母及水外，会有限制的加入蒸馏酒来酿造。加入蒸馏酒可以使清酒有更浓烈的香气并让清酒更辛口。这并不代表所有纯米清酒都比本酿造的好，两者间的区别只是酿造过程不同。
清酒的等级是以酒米的被研磨程度来区分的。酿造前，必须将用来酿酒的米(酒米)，研磨到剩下中心适合酿酒的部分，一般来说，酿造前的酒米被磨掉越多，酿出来清酒的口感就越清澈滑顺。当然，清酒的口味并不能完全以等级来区分。另外，因为高等级的清酒必须消耗更多的酒米来酿出同量的酒，所以价格自然较贵。
3. 米的研磨程度越高的清酒越好喝吗?
如之前所说，酿造前的酒米被磨掉越多，酿出来清酒的口感就会更清澈滑顺，同时会更昂贵。一般人认为“纯米大吟酿”跟“大吟酿”因为价格较高，所以也比其他清酒好喝。
其实这样理解并不可说最正确，因为每个等级的清酒都有他们的特色。例如纯米等级的清酒因为在酿造过程中，酒米并没有被研磨得太精致，故保留了许多蛋白质，这些蛋白质也让酒带有米的原来味道，所以纯米等级的清酒通常拥有更丰富口味。
所以，研磨程度高的清酒并不能说一定较好喝，只能说不同等级的清酒可让你品尝到不同的风味而已，你又喜欢哪一种呢？