日本清酒是以大米与天然矿泉水为原料，经过制曲、制酒母、最后酿造等工序，通过并行复合发酵，酿造出酒精度达18%左右的酒醪。之后加入石灰使其沉淀，经过压榨就成制得清酒的原酒。其制作方法类似于中国的糯米酒的制作，都是先将熟米饭制曲，再加米饭和水发酵而成。
清酒一般根据酿制方法不同分为五种：
清酒全都产自日本吗？
清酒不全都产自日本，还有中国清酒和韩国清酒等。比如美国就有五家清酒生产商，四家位于加州，一家位于俄勒冈，他们生产的清酒风格十分清新。
日本清酒是酸性还是碱性的？
日本清酒是酸性的，只有葡萄酒才是碱性的酒精饮料。
日本清酒是用什么原料酿制的？
日本清酒是以最简单的水、大米和酵母为原料酿制的。在酿造过程中，人们会磨除米粒外层的杂质，由此得到酿酒的精米。
能不能简要介绍一下日本的清酒？