摄取量

黑芝麻是属于五谷杂粮农作物，主要分布在河南驻马店，山东，江西，这些都是国产黑芝麻，市面上有很多都是国外进口黑芝麻，从营养和香度来说都不如国产黑芝麻，先说说黑芝麻的营养： 黑芝麻含有大量的脂肪和蛋白质，还含有糖类、维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁、铬等营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，同时可以增加体内黑色素，有利于头发生长。 黑芝麻药食两用，具有“补肝肾，滋五脏，益精血，润肠燥”等功效，被视为滋补圣品

最近日夜温差大，不少民众都喜欢趁着现在进补，或是吃火锅，不过小心，很容易造成高血压、糖尿病找上门，也因此透过美国一份最新健康调查，发现奇异果能够降低血压，效果比苹果还要好，而台湾的营养学教授也建议大家，吃火锅烧烤前，可以摄取奇异果、小番茄这类的高纤食物，降低坏胆固醇停留在体内的机会。 即将进入12月，天气也逐渐变冷，日夜温差大，总是习惯吃姜母鸭或是火锅进补，不过小心高血压、糖尿病，还有血管硬化、栓塞，恐怕会找上门。 台大心脏内科医师刘士铭：“这些高热量食物，多半含有动物性油脂比较多，我们也知道这些食物进入人体后，会形成坏的胆固醇增加，会让原本有心血管疾病的病人，血管动脉硬化更加速

日本大阪大学的研究人员对23119位男性和35611位女性的饮食习惯进行了分析，这些人的年龄介于40到79岁，参与研究的人都要填写一份有关饮食种类、频率的问卷。研究人员再比较他们的后续健康状况。经过14年的跟踪调查后发现，有986人死于中风，424人死于心脏病，2087人因心血管疾病而去世

上述研究成果已发表于〈肿瘤学探索〉期刊（Frontiers in Oncology）。研究显示，维生素C可帮助重度吸烟者降低肺癌风险，对于男性重度吸烟者，beta-胡萝卜素、alpha-胡萝卜素、beta-隐黄素、茄红素等，也可以发挥类似功能。 研究首席作者研究生马汀‧沙雷克表示，在这些抗氧化成分中，有些也能降低女性中度抽烟者、非吸烟者肺癌风险

英国医学期刊10月报导，改善生活方式，能降低近1/4大肠癌风险，达23%。 丹麦癌症学会的专家表示，只要适度地改善生活习惯，就能影响大肠癌的风险。 实验共搜集了57053位丹麦人所填写有关生活习惯的问卷，平均年龄50~64岁且没有癌症

番茄富含维生素C，饭后吃可增加铁的吸收率。 图／ingimage 铁是人体必需的营养素，应该怎么补充呢？营养师说，摄取含铁食物时，不要忘了吃富含维生素C及蛋白质等食物，可提高铁质吸收率喔！ 《维生素C提高铁吸收率》 根据卫福部调查，国人的铁质摄取量普遍不足，尤其女性缺铁情形更严重，台北市立联合医院忠孝院区营养科主任洪若朴表示，饭后吃些番茄、橘子、柳丁等富含维生素C的水果，可增加铁的吸收率。 洪主任强调，维生素C可提高铁的吸收率，不论以蕃茄、凤梨、奇异果、柳橙等蔬果入菜、加些柠檬汁，或是饭后直接吃，都可促使三价铁还原为两价铁，更容易吸收铁质；同时摄取含铁食物及蛋白质食物，也有助于提高铁质吸收率

本文摘要：美国环保的组织“环境工作小组”（Environmental Working Group，EWG）近日挑选45种燕麦食物送来化验，结果找到其中43种所含除草剂“年年春”（Roundup）的主要化学物质嘉磷塞（glyphosate），且多达2/3产品的嘉磷里斯含量，远超过儿童摄入的安全性分量。而让人吃惊的是，美国的桂格燕麦（Quaker Oats）、家乐氏（Kellogg’s）和Cheerios等的化学物含量最低。回应，美国桂格燕麦及家乐氏皆特别强调，旗下食品符合安全性标准

儿童癌症幸存者患慢性疾病的风险较高，如骨质疏松症、代谢综合症 (包括肥胖症和第二型糖尿病）和心血管疾病等。通过有针对性的营养干预，有可能减少或预防这些疾病。 这三项研究包括 616 名已完成儿童癌症治疗的参与者

老化是人生中不可避免的过程，随着时间的推移，身体上的变化可能会影响食物的进食，例如：牙齿状况不佳、吞咽咀嚼功能下降、味觉以及嗅觉退化、消化道功能下降等，除此之外，多重用药、忧郁、社交功能低等原因都会导致营养不良，加速老化的进程。目前已证实，良好的营养状况可以延缓疾病的发生，让“老年期”拥有良好的生活品质。借由“高营养密度”摄取，能帮助长辈远离营养不良的威胁

燕麦属于高纤的五谷杂粮食材，适量食用有助改善血糖、血脂偏高问题，但却不适合餐餐当饭吃，更不是每个人都适合吃燕麦喔！图／123RF 燕麦属于高纤的五谷杂粮食材，适量食用有助改善血糖、血脂偏高问题，且其富含膳食纤维，对于改善便秘也有助益。然而，药安康药局陈泽钧药师提醒，燕麦虽被视为是健康食材之一，但却不适合餐餐当饭吃，更不是每个人都适合吃燕麦喔！ 燕麦是许多年长者用以控制血脂、血糖的良方之一；然而，陈泽钧药师提醒，燕麦虽好，却不能餐餐当饭吃！根据研究指出，食用燕麦虽有助降低胆固醇，但过量食用却可能使三酸甘油酯升高；因此，陈药师建议，每日燕麦摄取以75公克为限，过量食用反而恐影响健康！ 燕麦除了应适量食用之外，若有消化问题、缺铁、缺钙或是慢性疾病者，食用燕麦前最好也先咨询医师、营养师或药师的建议： 燕麦富含膳食纤维，但纤维较粗糙，比较不容易消化，尤其若有胃胀气问题者，大量食用燕麦恐造成肠胃不适。 燕麦含有植酸、草酸成分会抑制铁质与钙质的吸收，因此燕麦最好不要与牛奶一起食用，以免影响钙质吸收