我看到了一个题为“如何使用母亲的文化来烤面包？”的问题

我看到了一个题为“如何使用母亲的文化来烤面包？”的问题。，但我不知道什么是“母亲文化”。有人可以解释“母亲文化”一词的含义吗？

母体培养物有时被称为发酵面团，是一种发酵面团，用于通过将少量的发酵面团添加到您要制作的面团中来“开始”您要制作的面包中的发酵过程。我认为主要是酸面团，但我相信您可以为不同的面包使用不同的母亲。

发酵面团是“喂食”的面粉和水，以使其保持生命和运转，然后每天用于制作面包。这样，母亲就可以继续生活很多年，并赋予使用它制作的面包独特的风味。

发酵面团的重要部分是（a）它包含一种酵母培养混合物，已知可以产生长久的结果（因为相同的酵母昨天取得了很好的结果），并且（b）它保持活力和活力，因此将开始生长比干酵母发酵更快。

Al Dente博客上有一篇不错的博客文章，谈到从酸面团发酵剂入手。他们使用来自亚瑟王面粉的发酵剂，该发酵剂应具有250年的历史。:)