材料:中筋面粉600g，肉末200g，韭菜150g，虾皮80g、冬粉1把、姜、葱各少许。

(一)中筋面粉用75℃中温水烫过后，用擀面棍轻轻拌匀，等面团温度略为回降后，用手轻轻搓揉使其光滑，太用力会使面团变硬。

(二)肉末加入少许盐及水3大匙，用力拌打使肉质充分吸收水分，再加入韭菜丁、虾皮、姜、葱末及调味料拌均即可。

(三)取30g面团数个，擀成小圆皮，中间放入韭料，由前后端对折，固定成半圆型，捏紧周边，再用手指卷螺丝方式捏成手链状，再放入锅中，用半煎、炸方式将两面煎酥，外脆内软，内馅保持水分。(四)煎、炸时间约5~6分钟。