将面粉放入一个大的搅拌碗中，倒入干酵母，盐和水。如果您正在使用新鲜酵母，则将碎的酵母溶于少量温水中，然后再加入面粉中。混合成柔软，柔韧的面团。我用我的双手一开始就变得非常粘，然后当成分聚集在一起时就变得不那么粘。将面团揉成面粉或工作表面，并在7或8分钟内牢固地揉搓，但不要剧烈揉搓。
当面团感觉有弹性并且“活着”时，将其放回碗中，用干净的布松散地盖上，放置在温暖的地方一小时左右。
面团将升至其原始尺寸的两倍左右，并略微闻起来味道。当你触摸它时，它会感觉有弹性和轻盈。让烤箱线。
将面团翻出来，将其切成或撕成四等份。将每一块都卷起来，形成一个约20-24厘米的披萨底。用拳头将每个披萨底座的中心向下推，使中间低于外边缘。盖上下面的一个浇头，烘烤约10-12分钟，直到比萨饼在底部轻微酥脆。制作4个中等大小的比萨饼。
将洋葱去皮，切成薄薄的环，然后用少许橄榄油在低到中等温度下慢慢软化 - 它们应该比最浅的金色还要多，大约需要15-20分钟。冲洗蘑菇，去除任何草或砂粒。将它们与大蒜，欧芹和盐和胡椒调味料一起轻轻搅拌成软化的洋葱。
在两个比萨饼基地之间划分大部分洋葱和蘑菇，使外缘自由。淋上（非常）小橄榄油，然后撒上牛至。将莫泽瑞拉干切成薄片，然后将其放在上面，加入剩余的洋葱混合物。
如上所述烘烤，直到面团上升且酥脆并且马苏里拉奶酪融化。足够2个中型比萨饼。
将比萨饼底部的中心向下推，留下一个窄边缘。将樱桃西红柿减半，然后将其与凤尾鱼片和橄榄一起点在面团上。散落在罗勒叶上。塞进马苏里拉奶酪片 - 看起来很均匀，但这道披萨的意思是西红柿，而不是奶酪 - 还有橄榄油。