近来年国人饮食习惯改变，连锁咖啡厅、便利商店积极抢攻“蔬食餐饮”。然而越来越多饮品主打“植物奶”，营养师廖欣仪指出，近年来兴起的“燕麦奶”是蔬食者取代牛奶的一种饮品，但它其实是淀粉类，以营养价值看来燕麦奶的糖类较高，而脂肪与蛋白质较低，且几乎无钙质，因此建议不能把燕麦奶当成牛奶喝。
根据《健康力新闻网》报导，杏仁奶、夏威夷果仁奶、椰奶等是坚果种子类，属于油脂较高、蛋白质较低的饮品，糖类的部分则是看各家厂牌是否有添加麦芽糊精或砂糖而异，但这些坚果奶的钙质不能与牛奶相比，因此如果是需要补钙的人，恐怕效果有限。营养师廖欣仪表示，“豆浆”也是植物奶的一种，植物性蛋白质非常高，其中的卵磷脂与大豆异黄酮素是牛奶中没有的，并且脂肪量较全脂牛奶低，而钙质的部分只有牛奶的1/7，所以我们也无法从豆浆中喝到像牛奶一样的钙质。不喝牛奶的素食者，想从豆浆中获得足量的钙质是困难的，必须从饮食中另外获得。
营养师廖欣仪分析，植物奶能提供与牛奶不同的维生素和矿物质，热量也较全脂牛奶低，可依照需求选择适合的各种奶：
1.牛奶的优势是高钙、蛋白质、维生素D，适合需要成长的孩童、要补钙的成人，减脂时期可改喝低脂牛奶，降低脂肪又获取蛋白质与钙质，一举多得。
2.豆奶的钙质虽没有牛奶高(只有牛奶的1/7)，但豆奶具有低脂高蛋白质的优势，含有卵磷脂与大豆异黄酮，是乳糖不耐症或素食者的好选择。
3.米浆、燕麦奶是属于糖类来源的植物奶，米浆是我们常见的中式早餐搭配，不过米浆会加糖，因此减脂时不适合喝，无加糖的燕麦奶也是搭配咖啡的好材料，但对于要减糖的人就不太合适，但如果是运动后要补糖的人，无糖燕麦奶就是个不错的选择。
4.杏仁奶、夏威夷果仁奶、椰奶是坚果种子类，脂肪含量虽然高一些，但这是好的油脂，只要把烹调用油减少、不吃炸食，改成喝健康的坚果奶也是很好的调整，坚果奶还有维生素B群、E与矿物质镁，营养价值也是不错的。