不知道大家是不是和我一样，爱着那一抹紫色的浪漫～

By 无心之蛋_牛麻麻 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 白糯米 380克
• 紫米（黑米） 1小把约30克
• 安琪甜酒曲 2克
• 凉白开 适量

做法步骤

1、紫米提前泡发一夜

2、白糯米泡发5-6个小时

3、两种米沥去水，置于垫好纱布的蒸锅，在米粒上插小洞开火蒸30分钟。紫米倒一边，以免染色

4、蒸熟的糯米较硬，中途觉得米粒不容易熟，可以撒少许水，切不可蒸得过于软烂。蒸好的糯米拨散晾凉置手温

5、安琪酒曲

6、白糯米和紫米混合，拌上2克酒曲

7、倒入碗中，压实，中间弄个小洞，慢慢倒入一碗凉白开，盖保鲜膜，保温2夜一天，（用的是被子加暖水袋保温。注意温度不可过高，以免杀死酒曲，30度即可）

8、出酒了，可以看到糯米里的水分被挤了出来。

9、加小半碗水电磁炉煮熟，晾凉冰箱保存

10、成品图

小贴士

做酒酿说难也很难，说简单也很简单，只需注意两条即可。 1.所用到的锅碗纱布等等都要干净无油。 2.和酒曲拌匀和保温时注意温度，切不可过高，出酒后能够尝到很甜即可，保温时间过长会发酸。如果白糯米变成红色发酸就是失败了。

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