深圳最便宜精品面包店，吃面包本应是日常-什么最爱搜
深圳最便宜精品面包店，吃面包本应是日常
所以售价会低些”
暖黄色的面包小屋，二个月前静悄悄地出现在上梅林的一个巷子里。门头没有张扬的大字，小小的店名隐匿于藏蓝色店招之下。“很多上班族路过会买面包，我们正常6点多就要做包了。”对精品面包店，我们有自己的定义，要从发酵和制作面团开始，全程独立完成日式面包或欧包生产售卖的面包店，这家可能是我们探访过单价最低的社区小店。主理人是来自哈尔滨的小张、大张。“我们两个都姓张，所以就叫张张面包店。”两人相互协作，大张主做面包，小张负责打包、接待客人，负责几款简单的面包制作。”我们特别喜欢黄色，有种温馨的感觉，所以店里都是这个色调。”在深圳粿条、猪脚饭可谓遍地皆可见。“来深圳喜欢上这里的牛肉丸粿条，后来就把它们放进面包里。而且潮汕牛肉丸的口感特别有韧劲，和家乡那边的不一样。”他还开玩笑说，以后或许还可以来个猪脚饭的创意。说起做碱水面包，大张介绍得特别积极。“开店的这段时间，碱水面包的做法调整了好几次，一直在摸索大家可以接受的口感。”碱水包，来自德国的小吃。外壳脆硬，内在有嚼劲。包体是水、面粉和盐等简单原料，因此更能品尝到麦香。“做碱水面包，一定要慢发酵。室温、水温过高都会导致发面过度。在冷藏柜里等候一夜的面团，烘焙出来的颜色才够漂亮。”剪出十字口，一一在烘焙碱水中翻滚几十秒。烘焙碱水的高PH值，会让面包烤制时产生美拉德反应，形成碱水面包标志性的[砖红、焦韧]。“出炉时喷水，哑光的外衣会变得油亮反光。”深红棕色，烤到尖角之上，是大张最满意的状态。吃潮汕粿条，沙茶酱是必备cp，大张也把它运用到了碱水丸子上。口感扎实饱满，配上香浓的酱汁，带着碱水香气，越嚼越香。十元2个，下午茶解馋特别合适。他家还有正常版本的芝士碱水小丸子，个头比牛肉丸版本大，售价也是10元。“我们希望尽量把价格定得低下，在我们心里吃面包应该是日常的事情，不应该让钱包负荷太重。”店里人气款之一，是不少小孩子和上班族的心头好。7块钱一个，面包里裹着10几厘米长的德国脆皮香肠，性价比很高。“很多人会买来做早餐，所以这款我们早上会出一轮。”
包体用的是日清的山茶花面粉发酵的面团，口感偏柔软。先捏两端固定，在慢慢包裹脆皮肠。在表面快速割三刀。”这样烘焙过后会更好看，而且还能排除发酵产生的多余气体。“被高温抚摸过的面包，裂开两道口子，将本“不见天日”的肠仔呈现得更有食欲。
逐个撒上黑胡椒粉就算完成。整根脆皮肉肠，入口有烟熏味。高温激发出来得油水，渗入面包纹理之中，内壁也变得丰腴油润起来，咸香可口。
“自己熬的蒜蓉黄油酱，刷的方法会没那么腻”
自家熬制的酱汁，是这款咸面包香气诱人的关键。“里面放了黄油、蒜蓉、奶油、鸡蛋和欧芹碎。我们一开始用整个面包蘸酱的方式，后来觉得太腻了，就改成了现在的刷。”中间挤的几坨奶酪酱也是小张调配的。
“切成六瓣，撒上芝士粉”
提前准备好的面包，得先给它们下3刀，切成六瓣，方便酱汁渗入其中。撒上芝士粉后，复烤一次。圆鼓鼓的它们在烤炉里滋滋冒泡，芝士蒜香蔓延在制作间。
人气TOP1，13元/个
外表酥脆，蒜蓉黄油酱与面包的内在纤维融合，入口先是焦脆，后韵不乏柔软，口腔被酱汁的香气占据/流淌下来的黄油与包底融合，是我特别喜欢的部分。店里有好几种馅的日式面包，黄小米、芋泥、红豆、土豆和紫米，都做成不同的样子，很好分辨。我最喜欢它家的紫米面包。糅面团时放入了紫米，糯叽叽的夹心，是自己蒸的。吃的时候，植物香气浓郁，不会齁甜。 碱水红豆 / 10元
猪扒包 / 10元
碱水结 / 9元
盐面包 / 8元
“我10年就开始做甜品了，他学面包也有4年”
两个人都喜欢烘焙，从学徒做起，再到系统地学习，一直想开一家小而美的面包店。“我们吃面包不应该是一种负担，加上周围老人小孩多，所以价格不想定太高。”每天早上6点多就要来到店里工作，有些面包售罄后，得空会继续补货。 店里的墙壁和面包柜，都是张张自己刷漆的
后来才知道，原来店里看着温馨的黄色墙壁和红色面包柜，都是他们自己刷漆的。“每天斗志昂扬出门，灰头土脸地回家，在租金与地理位置之间反复纠结，才定下上梅林这个店面。”不是专业，自己刷漆是为了节省成本，但并不妨碍它成为在我心里小而美好的社区面包店。
“小章鱼都是剩下的面团风干做的，送给客人们”
每天剩余的面团也不浪费，都会做成章鱼形状，风干后可以做成小装饰，卖满38元就送给客人。“时间多的时候会捏章鱼须仔细些。”放在灯箱旁边的碱水结装饰，也是自己做的。
4/9号线 上梅林站G出口
（出站后需步行370m）
1、暂未开设外卖，需自提或跑腿
2、社区自提面包小店，没有堂食，介意的朋友勿前往
3、菜单基本固定，每日微调，偶尔上新
