紫米酒酿造方法：

紫米做酒酿的方法步骤：

主料：

紫米350g

白色糯米150g

辅料：

酒曲4g

清水500ml

第一步：把紫米和白色糯米混合洗净，用清水浸泡24小时。经过浸泡，米粒会涨大，浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。

第二步：经过浸泡，米粒会涨大。

第三步：浸泡24小时以后，白色米变成了分红色，半碗米变成了一碗米。

第四步：把泡好的紫米放进洁净的蒸锅，隔水蒸30分钟。

第五步：蒸好以后自然凉凉，30度最好。

第六步：用30度的温水把酒曲融化。

第七步：酒曲液拌入紫米，中间挖一个洞，现在的季节温度适宜，自然发酵24小时以上。

第八步：小洞里渗出清澈的酒液，有浓郁的酒香，就成功了。

第九步：紫米酒酿更甜，口感也独特，值得尝试。

紫米酒酿制作过程注意事项：

所有器具都必须洁净无油，否则有异味或长毛。

蒸好的紫米一定要降温，30度左右再拌入酒曲。