紫米具有补血益气、暖脾胃的功效，对于胃寒痛、消渴、夜尿频密等症有一定疗效。具有补血、健脾、理中及治疗神经衰弱等功效。

酒酿也叫醪糟、糯米酒，酒酿中除了富含碳水化合物外，还含有多种氨基酸、脂肪、维生素、钙、磷、铁和有机酸等人体不可缺少的成分。常喝酒酿不仅对健康人有益，而且对一些慢性病有辅助医疗效能。患有慢性萎缩性胃炎的病人及消化不良的人，常喝酒酿可以促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。酒酿还有提神及解除疲劳的功效。

做法：

1.将墨江紫米浸泡6个小时以上，夏季可缩短浸泡时间；

2.蒸锅里放入足量的水，将屉布清洗干净（要保证无油的），放上浸泡好的墨江紫米，平铺开，蒸锅上汽后蒸30分钟；

3.将蒸好的墨江紫米，倒回料理盆里自然晾凉；

4.用温水将甜酒曲稀释后，倒入晾凉的墨江紫米里；

5.搅拌均匀，尽量让每粒米都沾上甜酒曲，中间挖个小坑，包好保鲜膜放在温暖处发酵24小时以上；

6.发酵好后会有浓郁的、甜甜的米酒香，就可以直接食用了。

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