什么是正宗的墨江紫米呢？来自云南省普洱市墨江县（全国唯一的哈尼族自治县）哈尼族地区哈尼胶泥梯田上的紫米，才是最正宗的墨江紫米！从颜色方面来看，正宗的墨江紫米的"紫色"是独一无二的，它最突出的就是一个"紫"字，正宗的墨江紫米才是呈"紫色"的，其他系列的紫米，无论颜色有多相近，要么颜色偏棕，要么颜色偏黑，都没有正宗的墨江紫米的"紫"。

紫米每年在2-3月份左右撒种，4-5月移苗种植，成熟需要大概6个月左右，收割季节在9-10月份之间，广大消费者可以根据墨江紫米成熟时节，来断定您购买的是不是"今年的新米"。

墨江县全县耕地面积68.6万亩，适宜种植紫谷（墨江紫米）5万亩，每年加工出来的紫米达到1618吨，很多紫米都是农户自己留着食用或者供给酒厂，所以实际流入市场的墨江紫米不足500吨，这个数量远远达不到市场需求。在此，提醒广大消费者，在购买"墨江紫米"时，一定要认准来源于"墨江哈尼胶泥梯田"上的正宗墨江紫米！

不论是真墨江紫米，还是假的染色紫米，下水后都会掉色，这一点很多初食者，在第一次淘米时，都会有这一个疑问："怎么会掉色？是不是墨江紫米买假了！"其实真假墨江紫米都会掉色，只是程度不同，掉法不一样。墨江紫米的颜色集中在皮层，胚乳仍是白色，而染色米则由于颜色的渗透，里面也大多附着了颜色。将墨江紫米外皮全部刮掉，如果里面是白色的，就是真正的墨江紫米。

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