汤头

麻辣锅底汤头我们严选多种辛香料以及多种辣椒，再以长时间熬煮豆腐鸭血，浸泡24小时以上而成。麻辣锅底汤头辣而不辛、麻而不呛，且因汤头中含有丰富的维他命和矿物质，佐以肉类、蜂巢肚、大肠头、牛筋…等相互提味，创造出独一无二的麻辣锅底汤头。许多老顾客说，只要闻到汤头的香味，就会抵挡不了想吃的诱惑;只要吃了夫妻肺片的麻辣锅底汤头，就会情不自禁的上瘾，再也无法忘怀

之前为您报导过，有台湾旅客到日本拉面店用餐，6个人轮流吃3碗拉面，遭店家拒绝，引发讨论，原因就是因为在日本并没有共食习惯，而在台湾也有业者为了避免这种状况，规定最低消费。实际询问小吃店家，对于2、3个人一起吃一饭餐点，普遍可以接受，但如果共食人数超过4个人，又刚好是满座状况，就会霸占到其他用餐客人，造成困扰。 汤头浓郁Q弹，美味的日本拉面是不少老饕的最爱，不过日前有台湾旅客到日本拉面店用餐，6个人轮流分食3碗拉面遭店家拒绝，引发讨论，没想到在台湾也发生8个人共吃1碗粥的状况

老西安人的早餐丰富多样，胡辣汤是其中之一，是男女老少皆喜爱的小吃，源自河南的胡辣汤，被马尔里创新改良，主料有牛肉片、木耳、黄花、豆腐皮、豆筋、面筋、花生等，加入数十种调料、用高汤经过5小时左右慢火制成，讲究的汤头是用牛骨棒熬制而成的，营养滋补。胡辣汤稠乎乎的，胡椒的香辣混合着其它味料的香，口味十分厚重。 没有亲口尝尝，是感觉不到牛肉盒的味道

以养生野菜吃到饱打出知名度的“樱田野”，位于吉安乡中央路二段旁的田中央，从野菜、梅子到莲花，不论是火锅还是养生风味合菜，坚持少盐、低油、无味精的方式料理著；野菜部分像是龙葵、昭和草、刺苋…等，皆使用不施肥不洒农药自然生长而成的野菜，菜盘也会随着季节变化供应当季野菜，因此店家鼓励大家一周一篮野菜最健康！ 九品莲花锅可是店内的招牌锅物，含苞待放的新鲜莲花放入火锅时，会因为热度而绽放出来，除了视觉上的享受外，汤头中带有莲花富含胶原蛋白的香气淡雅，涮一涮猪肉片其滋味也更鲜甜；养生膳食发发锅中还推荐了温驯辣感的暖暖竹姜锅，以及蒜香辛辣韵味浓厚的黑蒜锅，两者都非常适合天气冷时食用。 近年“樱田野”朝着休闲农业的目标发展，秋冬季节非假日时还可以预约采野菜活动，教您认识野菜也教您怎么摘野菜，体验完后再品尝刚刚现采的野菜火锅，亲子一起来同乐正适合。 以上部分图文同步刊登于《花莲趣》31 期冬季号“寻味地图”专栏

这家店之前有介绍过了，但后来换到天空来，也忘了贴过来，刚好年初有跟朋友去吃过，有重拍过一次照片（当初是用手机拍的），所以再重介绍一次。 因为朋友大多是吃素的，所以我们就约在这家店吃饭，之前也有来用过餐，当时是吃味噌火锅。 火锅的汤头很清淡，里面的料都是以菇类为主，而且不像一般的火锅店一样，放很多火锅料，里头的火锅料只有两三块，并没有很多

屏东牛牛肉面位于恒春镇接近车城的地方，巨大的招牌相当明显好找，这里提供了各式的牛肉料理，是间知名的老店，目前已传承到第三代，历史相当悠久，第一代原先是由潮州起家，贩卖美味的牛杂汤与牛肉汤，非常受到当地人欢迎，是老一辈记忆中的味道。从以前到现在都坚持使用新鲜的本地自产温体牛肉，所以口感特别鲜嫩，搭配祖传的秘方汤头与中药炖煮，牛肉汤尝起来鲜美甘甜，料多实在，令许多顾客在尝过一遍之后无法忘怀，因此一而再再而三地光顾，名气也由此传开。来到这间店，建议一定要尝看看他们招牌祖传的牛杂汤，微微带点中药的温和香气非常开胃；另外这里除了牛肉面，也有贩卖各种牛肉干伴手礼，无论是送礼或是买回家自己吃都非常适合

“味醂到底是什么？”日式必备的调味料，竟然有这４大优点！ 味醂到底是什么？ 很多人在家尝试做日式料理，却发现料理好像少了一股“日式风味”，其实是因为少了“味醂”。 “味醂”是日式料理中很常见、也很重要的一种调味料，和酱油一样都是经过酿造的，主要是要增加料理的甘甜味，但日本人超爱用“味醂”，是因为“味醂”的作用并不是只有调味、增加甘甜这么简单。 “味醂”主要是由甜糯米和曲酿造而成的，含有14%的酒精成分，很多人会称他是“带有甜味的料理酒”，因为这些成分，让味醂具有消除腥味的功能，尤其是鱼腥味

好一阵子没有写部落格，很多病友都在问我的状况，真的很谢谢大家的关心，这一阵子肚子还算稳定，只是前几天突然半夜痛，应该是肠子消化不良，可能是火锅的汤头里面有洋葱… 几乎每次吃都这样，以后还是要小心一点，毕竟我的狭窄还是随时有塞住的可能，复迈已经打了六十几针，最近美国医学期刊提到有一种新的药物， 主要是有病人打了一年的复迈后效果就不太显著，我已经打了两年五个月，自己也有点怀疑… 前几周发现右边胸部有颗肿瘤，本来担心是不是因为打复迈造成的，医生说应该不是，初步预估约是一公分的良性纤维线瘤，等下周看完切片报告再决定是否需要手术拿掉，下星期就要回去上班，希望一切顺利，身体也可以负荷，肠子要加油了！

继续是次的拉面连环试食 第二家店子就是南青山 店子主打的就是豚骨浓汤拉面. 还是老规矩 我们试的就是店方的第一主打拉面. 豚骨浓汤特制拉面 $88: 7分 这里的招牌已经写着九州豚骨四个大字 起初还以为店子的名称是九州豚骨而非南青山. 既然是豚骨汤底 也有心理准备会是比较浓烈的 不过这里的汤头还算做得不俗 起码不会太咸 饮完不觉得口喝 但就实在是比较油腻. 面条方面 特别用上了幼身的面条 质感是几弹牙的. 至于叉烧方面 大大块 以瘦肉为主 欠了点脂肪香 但就胜在肉质嫩滑 不会太实. 另外 溏心蛋是不太流心的. 这里的拉面 是Megabox Ramen Champion中做得比较好的一家 如果大家来到这里吃拉面的话 南青山会是个不俗的选择. 南青山除了有豚骨浓汤拉面之外 还有担担面的供应 不知道会是什么款式来的呢?

传统的“鼎边趖”是一种福州小吃，常被福州人作为主食，不一定是汤食，有时干吃，但是不论如何烹调，配料并不多，型式与目前台南的较为接近。【百年吴家】的特色是配料种类多，包括肉羹、虾仁羹、金针、香菇、鱿鱼、小鱼干、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜等，用这十多种上选的汤头料熬制而成的汤食。 “趖”是慢的意思，原意是指液态物爬滚的动作，“鼎边趖”照字面上解释，就是在金鼎的边缘慢慢爬滚的意思