传统的“鼎边趖”是一种福州小吃，常被福州人作为主食

传统的“鼎边趖”是一种福州小吃，常被福州人作为主食，不一定是汤食，有时干吃，但是不论如何烹调，配料并不多，型式与目前台南的较为接近。【百年吴家】的特色是配料种类多，包括肉羹、虾仁羹、金针、香菇、鱿鱼、小鱼干、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜等，用这十多种上选的汤头料熬制而成的汤食。

“趖”是慢的意思，原意是指液态物爬滚的动作，“鼎边趖”照字面上解释，就是在金鼎的边缘慢慢爬滚的意思。将在来米磨成米浆沿着鼎边滚一圈，鼎中放一些水，鼎边用火烧热，一面烤一面蒸，用这种方法制成的米食叫“鼎边趖”。

“鼎边趖”是一种福州小吃，传统的“鼎边趖”，不一定以汤食方式食用，有时用炒的或干吃，但是不论如何烹调，配料并不多。百年吴家鼎边趖的特色是配料种类多，包括肉羹、虾仁羹、金针、香菇、鱿鱼、小鱼干、竹笋、金勾虾、高丽菜、蒜头酥、芹菜等，用这十多种上选的汤头料熬制而成的汤食。

烹饪专家 林慧懿 老师曾说：“鼎边趖”是台湾有特色的小吃之一，因它同时使用烘、蒸两种烹调方法制作。”另一项特色是配料种类多，在小吃中实不多见。

吴家以近百年来经营小吃之专业，致力于口味之研究，以致受到众多顾客的喜爱，进而使庙口鼎边趖名传四海。想要品尝专业的小吃、感受传统美食文化，敬请走一趟百年吴家鼎边趖。不论您是第一次来，还是老主顾；不论您是自己来，还是带朋友来，吴家鼎边趖全体员工竭诚欢迎您的到来，我们必定秉持吴家百年来的家传信条“卫生第一、诚实可靠”为各位提供最真诚的服务。