腌渍

1.高丽菜洗净并沥干水分后切丁，放入钢盆中，加入1公克的盐，并抓均匀后腌渍约5分钟后，挤去水分备用。 2.香椿洗净并沥干水分后，切碎末；姜、葱分别洗净并沥干水分后，切碎末，备用。 3.准备一钢盆，将猪绞肉放入盆中，再加入3公克的盐，一起搅拌至肉有黏性

[藏器说] 出产于闽中江东一带。树像樗一样高大，树茎间有刺。它的子像花椒一样，很辛辣，南方腌渍成果品保存，也拿来寄给远方的亲人或朋友

本文摘要：图为：穗状花序椒辣椒是少见的调料，也是大众讨厌的蔬菜，再加少量辣椒不会促进食欲。不过，因为辣椒性味辛热，刺激性较小，由于个人体质和饮食习惯有差异，对辣椒的接受度不一样。以下是少见辣椒的分类，可以让人们展开自由选择…图为：穗状花序椒 辣椒是少见的调料，也是大众讨厌的蔬菜，再加少量辣椒不会促进食欲

比照新、旧版饮食指南内容，除了仍维持六大类食物分类外，新版饮食指南有哪些部一样? 健康的饮食建议您均衡摄取六大类食物及少油炸、少脂肪、少腌渍、多喝开水外，避免含糖饮料及每日最好至少摄取 1/3全谷食物。 一、新版饮食指南仍维持六大类，但各类的建议内容均有所调整： （一）将五谷根茎类改为全谷根茎类，现行建议摄取量为每天三至六碗，新版分量减少，还建议每天至少吃一餐杂粮饭或全麦面包，减少精制食物摄取。 （二）油脂摄取量虽仍维持二至三匙，却从过去15公克的汤匙，改为5公克的茶匙，分量足足少了三分之二

主料兔肉半只，辣椒段50克，生姜5片，大葱1/2棵，大蒜5瓣，白芝麻10克，香料25克，白酒1汤，匙生抽1汤匙，白砂糖2茶匙，食盐1茶匙，鸡粉1茶匙，陈皮1个，菜籽油200毫升。 1.准备好全部配料：辣椒段50克、生姜5片、大蒜5瓣、大葱1/2根、白芝麻10克、八角1个、草果1个、丁香3克、豆蔻2克、小茴香2克、砂仁2克、山奈3克、花椒5克、干姜5克、菜籽油1瓶； 2.冷冻兔肉解冻洗净沥干，改刀成小丁，倒1汤匙白酒用手揉匀； 3.再加1茶匙食盐，继续用手拌揉均匀，腌渍十分钟； 4.香料用热水浸泡十分钟，冲洗干净，沥干水分； 5.凉锅放入菜籽油，再放入用水浸泡过的香料，小火炒15分钟； 6.小火炒制15分钟之后，将香料全部捞出来； 7.再放入生姜、大蒜和大葱，煸炒出香味，将腌制好的兔肉下锅； 8.用中小火炸干兔肉的水分，捞起控油，将多余的油盛出，留少量底油在锅底，改小火将干红辣椒段与陈皮丝煸香； 9.下炸好的兔肉改中小火继续翻炒均匀，将白芝麻放入锅里，因为事先用白酒和盐码了底味，所以只加1汤匙生抽酱油、1茶匙白砂糖和1茶匙鸡粉调味上色即可，切不可过量用盐哈！ 10.翻炒均匀即可出锅，水煮干后即可起锅装盘，盛出晾凉食用。 想要学厨师，来宜宾新东方烹饪学校

春节将近，食药署日前公布去年抽检年节食材结果，包括市售腌渍蔬菜和干货等，稽查项目为食品添加物管理、制程、食品业者登录等；去年度查验腌渍蔬菜共854件，不合格率约5.7％。在63家源头制造业者中，部分业者的作业环境、设备脏乱，以及未做好食品添加物管理等缺失，不符的产品也已要求下架，交由地方卫生局裁罚，而去年12月起对腊肉、香肠、瓜子、香菇等应景商品也加强边境及国内市场稽查，今年将会持续加强检验，为民众的食安把关。 食药署另外提醒民众，目前查获的走私品以大陆进口为主，并以香菇、金针为大宗，选购干货或金针时最好挑选颜色较不鲜艳、偏深绿色或褐色的购买，选择完整包装、有认证标章的产品，并且在处理加工食材时也需遵循正确的步骤，降低人体摄取过多添加物的风险

甘油又叫做丙三醇，在工业和食品行业中都具有非常广泛的应用，因此甘油又分为工业级甘油和食品级甘油。今天主要讲的是食品级甘油在果脯行业的应用。 果脯在加工制作时，因存放的问题使产品容易失水、干硬

垃圾食品(Junk Food)是指仅仅提供一些热量，别无其它营养素的食物，或是提供超过人体需要，变成多余成分的食品。如何区别垃圾食品和健康食品？所谓垃圾食品是指含人体所需营养成分，经过炸、烤、烧等加工工艺使营养成分部分或完全丧失，或在加工过程中添加、生成或长期过量食用在人体内产生有害物质潴留的食品。如含苯并吡的油炸类食品、含亚硝酸盐的熏制类食品以及易造成水钠潴留的腌渍类食品等等

家美食知名度，日前特别召开“2015客家美食料理比赛”联合记者会，联合北、中、南、东4区主办之地方政府共同宣告“‘2015 客家美食料理比赛’集客开动!”，客委会今年首度结合地方政府共同办理客家美食比赛，凝聚地方力量，扩大客家美食比赛面向及深度，以发掘在地特色及美食文化，提供客家创新料理新秀展现厨艺机会，让更多民众一起参与客家盛宴，体验客家美食文化之美及真。 “2015客家美食料理比赛”联合记者会以“上菜”为主题，首先由改良厨具铿锵有力的打击声响揭开序幕，代表着4区美食料理比赛活动即将热闹登场！并逐一揭开各区比赛主题：北区为“舌尖客家・条条有礼”，中区为“丰味渍”，南区为“客家美食•新粄图”以及东区为“三健客料理王比赛”，最后由客委会刘主委庆中启动串连全台各区活动，告诉大家客家美食料理比赛集客开动啰！ 刘主委表示，今年“2015客家美食料理比赛”为扩大活动效益于北中南东分区启动，以运用在地客家食材，透过竞赛找出创新客家美食料理的厨艺好手，活动并结合客家产业及美食文化的展销，让参加的民众除了感受到比赛过程的悸动，也同时享受到美食文化底蕴带来的感动。北区运用粄条诉说客庄故事，中区以客家腌渍物产来丰富舌尖味蕾，南区将以粄条来开创客家美食新粄图，东区则以低脂低糖低盐之健康客家美食为诉求，各区都祭出丰富的比赛奖金，希望参赛队伍以融合创新烹调手法将朴实的客家料理，充分展现客家饮食文化与精神，引领共创客家美食新价值

说到这个咕咾肉，每一位厨师做这道菜时 选用肉的部位都不同。罗师傅选择用五花肉。 “因为我了解 这个五花肉就是一层肥一层瘦，一层肥一层瘦，它肥的那部分如果说用糖去腌渍过以后，它就变脆了，一炸的时候，它等于就是没有了百分之五十的肥肉，剩下一点的油，咬的时候口感非常好