芡粉

如果你平常没有时间煲老火汤，又觉得煮菜汤过于枯燥，可以试一下小编推荐的西红柿鸡蛋汤。这个汤最适合饭前饮用，起到开胃生津的作用。不要等啦，赶快试一下吧

说到这个咕咾肉，每一位厨师做这道菜时 选用肉的部位都不同。罗师傅选择用五花肉。 “因为我了解 这个五花肉就是一层肥一层瘦，一层肥一层瘦，它肥的那部分如果说用糖去腌渍过以后，它就变脆了，一炸的时候，它等于就是没有了百分之五十的肥肉，剩下一点的油，咬的时候口感非常好

4乌龟适用于多种烹调方式以下哪一种不适合乌龟的烹调（） 5龟，成群栖息于川泽湖泊中，生命力强，断食数月不死，全年均可捕捉，（）季为多。 6勾芡是利用芡粉糊化的特点。 7芡粉在热水中糊化，冷却后会形成固态凝胶

淀粉在餐饮行业又称芡粉，团粉。淀粉主要存在于谷物和薯类食物中，是此类食物中含量最高的营养成分，如大米中含淀粉约70%，小麦中含淀粉约65%，玉米中含淀粉70%～72%，马铃薯中含淀粉70％~80%。淀粉是食物的重要组成部分，可以将淀粉视做大量葡萄糖的聚合体，咀嚼米饭馒头等食物时感到有些甜味，这是因为唾液中的唾液淀粉酶将淀粉初步水解成了麦芽糖

淀粉是葡萄糖的高聚物，在餐饮业中也称为面筋。淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。除食用淀粉外，工业上用于制造糊精，麦芽糖，葡萄糖，酒精等，还用于制备印刷浆料，纺织品上浆，纸张上浆，药物片剂等