淀粉是葡萄糖的高聚物，在餐饮业中也称为面筋

淀粉是葡萄糖的高聚物，在餐饮业中也称为面筋。淀粉可以被认为是葡萄糖的高聚物。除食用淀粉外，工业上用于制造糊精，麦芽糖，葡萄糖，酒精等，还用于制备印刷浆料，纺织品上浆，纸张上浆，药物片剂等。称为团聚物，是由多个葡萄糖分子缩合形成的多糖聚合物。蒸煮淀粉主要是绿豆淀粉，马铃薯淀粉，小麦淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉，玉米淀粉等。淀粉不溶于水。用水加热至60°C时，它会糊化成胶体溶液。增稠是为了利用淀粉的这一特性，使蔬菜受热，保护食物的营养成分并改善口味，从而使失去的营养成分可以与浓汤一起食用。面团粉还含有还原型谷胱甘肽，对维生素C具有保护作用。淀粉是葡萄糖的高聚物。在餐饮业也被称为芡粉。通式为（C6H10O5）n。水解成二糖的阶段是麦芽糖。淀粉有两种类型：直链淀粉和支链淀粉。 qua淀粉是储存在植物，种子和块茎中的营养物质，各种植物中的淀粉含量很高。性状：本品为白色粉末，无味无味。该产品不溶于冷水或乙醇。储存和保质期：密封并存放在干燥的地方。类别：赋形剂。