油炸物

营养师表示，高温烹调容易造成水溶性维生素的营养流失，如：维生素B群、叶酸、维生素C等，“已经无法足量摄取，再加上养分流失，使人未能吃足营养素，对健康自有一定程度的影响，特别是怀孕需要补充叶酸，但深绿色蔬菜经高温烹调后，将使叶酸大量流失”。至于糖类、淀粉类、脂肪与蛋白质则会因为煮愈久，而产生愈多劣变的致癌物质。 值得注意的是，油炸用的油品因高温而产生的聚合物，让油脂变质而对肝脏或消化器官造成不良影响

有些人喜欢热心公益、喜欢帮助别人、对别人很好，我们会说他“心肠好”，而心肠好的人通常也会比较健康。能够拥有给予别人帮助的一颗心，代表他的身心处于健康的状态，而身体的“心”与“肠”，如果维持在健康的状态，整体的健康情况也会比较佳。 海藻种类很多，常听到的名字有蓝藻、绿藻、红藻、海带(昆布)、海苔(紫菜)、凤尾藻、珊瑚草、海带芽等，各式各样的海藻类，虽然吃起来口感各有不同，但是每一种海藻的营养价值都非常高，其富含的膳食纤维都非常丰富，海藻的食物纤维称为“海(褐)藻酸”，属于硫酸多糖或酸性多糖，除了膳食纤维本身的作用之外，同时还具有抗癌的功效，可以提升免疫力、预防心血管疾病等作用

不少人认为，吃了QQ弹弹的猪脚、凤爪可补充胶原蛋白。不过营养师表示，其实它们不仅无法直接补充胶原蛋白，吃太多还容易造成肥胖，倒不如摄取富含维生素C的水果。 营养师苏祺媛在“QiYuan • 热量比较 • 营养解谜 • 生活百态”解释，膳食中的胶原蛋白就是蛋白质（大分子），吃进体内后，会被酵素分解成小分子的胜肽或氨基酸，但都无法达到补充胶原蛋白目的

过年逛夜市、老街４吃法　爽吃美食也能兼顾健康！ 逛夜市、老街时常会因为个人喜好惯性吃一类的东西，如鸡蛋糕、葱油饼、起司马铃薯等，同一餐无意间吃得全部都是淀粉，也可能逛下来都是吃肉类、油炸类、甜点类等。也容易因“都来夜市/老街了，总不能只吃一两样”而一个不小心吃太多。逛街时也较少人会带着水喝，较容易缺水，又或者只喝饮料又糖分摄取过多，这些都是需要注意的

文／张博彦 走进位于桃园火车后站的“河内美食馆”，最让人印象深刻的，是老板娘“小微”自信又干练的眼神。 “刚开始来到台湾，哪有什么梦想啊”，老板娘边准备油炸物，一边说道，十七年前的老板娘单枪匹马来 ．．． 文／蔡宪荣、庄椀茹 在国外旅行，若能品尝到家乡美食，会是一种惊喜与欣慰。然而对于早已扎根台湾的大量“新移民”来说，那些我们看来新奇且带着异国风味的食物、商品却是族群向心力与乡愁的来源

体重过重容易对健康造成各种伤害，甚至会增加新冠病毒等感染重症风险。国人爱逛夜市、爱吃美食，如何在美食与体重控制之间取得平衡？营养师提醒，想要减重的民众只要做好食物分量与种类选择，一样可以享受夜市美食。 黄君圣营养师指出，挑选夜市食物时首先要注意烹调方式，油炸食物因为油温高，较易产生有害物质

可放冰箱，但由于漆器为木制品，尽量避免长时间置放冰箱。 漆碗、漆杯等可盛放热的东西(不烫嘴的热度)，但请勿置放沸腾的东西，恐会造成漆器变色(白色)。 可盛装醋及油，但请勿作为放醋的保存容器使用

夏天到了不要以为肌肤一泛油光就想加强清洁产品的洗净力，甚至是频繁的洗脸，过度的清洁就是让脸越洗越干的元凶。而且，洗脸的水温一定不能过高，保持在微凉的温度才不会破坏肌肤的皮脂膜，在洗脸后加上保湿及锁水产品，更能稳定肌肤油水平衡。 多喝水真的可以帮助肌肤保水吗？ 其实啊，多喝水是好的，因为可以补充身体所需要的水分，让真皮层的保水度维持正常，不过，这些喝进去的水分最多也只能到达真皮层，偏偏我们表皮所处的环境通常是在干燥的冷气房，或是阳光紫外线的曝晒下，角质层的水分还是会继续的流失

网络流传各种食物致癌传言，然而大多为片面资讯，且未经过科学证实，民众该如何在食物选择上“趋吉避凶”，减少致癌物质的摄取？高敏敏营养师受访指出，根据世界卫生组织所属《国际癌症研究机构》（International Agency for Research on Cancer），依照物质致癌的可能性高低可分为四级。所谓第一级致癌物，是指对人类有明确致癌性的物质，如：烟草、槟榔、酒精、加工肉品、黄曲毒素，第二级A类致癌物，是指对人类致癌可能性极高的物质，如：油炸物、高温烘烤、过量摄取红肉。此外，栽种过程中使用的农药，也被证实是致癌风险因子，选择有机蔬果也获得不少人的青睐

很多人有吃夜宵的习惯，尤其是有些孕妇，不吃夜宵就睡不好觉，那么，孕妇吃夜宵好吗？孕妇吃夜宵会不会影响胎儿的发育呢？ 肚子里多了一个小生命之后，孕妈咪的食量也跟着变大起来，除了正餐外，半夜肚子饿的时候，更是要来份宵夜?宵夜怎么吃才健康呢?让营养师来告诉你!孕妈妈吃宵夜的习惯好不好? 很多女性怀孕之后，常常担心自己吃得不够多，营养不足而影响宝宝的生长与健康，于是除了三餐丰富的饮食之外，还外加点心与宵夜，期待给宝宝**的营养。根据调查发现，很多孕妇都有吃宵夜的习惯。那么，究竟这个习惯好不好呢?怀孕注意事项 常听人说吃宵夜对肠胃不好，且容易发胖，然而怀孕期间是否可以因为“一人吃两人补”就肆无忌惮地放心吃宵夜了呢?答案是否定的!因为依照人体的生理变化，夜晚是身体休息的时间，吃下宵夜之后容易增加肠胃道的负担，使肠胃道在夜间无法得到充分的休息