不少人认为，吃了QQ弹弹的猪脚、凤爪可补充胶原蛋白。不过营养师表示，其实它们不仅无法直接补充胶原蛋白，吃太多还容易造成肥胖，倒不如摄取富含维生素C的水果。
营养师苏祺媛在“QiYuan • 热量比较 • 营养解谜 • 生活百态”解释，膳食中的胶原蛋白就是蛋白质（大分子），吃进体内后，会被酵素分解成小分子的胜肽或氨基酸，但都无法达到补充胶原蛋白目的。
不仅如此，动物性脂肪多为饱和脂肪，若吃进大量热量，反而会造成肥胖，甚至代谢性疾病，如三高等。营养师表示，想要皮肤变白变漂亮，不妨多吃富含维生素C的水果。
▲想保持皮肤漂亮，不如多吃水果。（图／取自免费图库Pixabay）
食品技师张邦妮也说明，当吃进富含胶原蛋白的食物后，经过消化作用，消化酵素会破坏胶原蛋白的结构，将原本大分子的结构拆解成小分子，才能被人体吸收利用，最后以最小分子的氨基酸进入身体“重新组合”。因此，就算多吃猪脚、鸡爪、鱼皮甚至是胶原蛋白补充品，跟吃鸡蛋、喝牛奶的消化吸收一样，并不会直接以胶原蛋白的形式被利用，顶多是提供特殊的氨基酸原料。
很多人认为多吃猪脚、鸡爪旁边的凝固物，能补充胶原蛋白或是蛋白质。张邦妮解释，这些凝结的果冻状物，大都是烹煮这些料理时食材释放出来的油脂，多吃只会吃进过多的热量，且摄取过多的饱和脂肪，除了发胖以外，也容易导致慢性病的发生。
若想保留更多胶原蛋白，张邦妮建议少吃油炸物，维持正常作息及均衡饮食，加上适量摄取蛋白质及多吃富含维生素C的蔬果，促进胶原蛋白合成。另外，紫外线也是造成皮肤老化的帮凶之一，为了不要让胶原蛋白过度流失，外出要注意防晒，避免过度曝露于紫外线中。