根据秸秆不同产出环节，将秸秆分为田间作物秸秆和加工副产物。

田间作物秸秆指农作物主产品收割后在田间剩余的所有副产物，主要是作物的茎和叶。加工副产物是指农作物主产品粗级加工过程中产生的剩余物，如玉米芯、稻壳、甘蔗渣、木薯渣等，但不包括麦麸、饼粕等其他精细加工的副产物。

根据作物种类分为禾谷类作物秸秆、豆类作物秸秆和薯类作物秸秆等粮食作物秸秆，以及油料类作物秸秆、糖料类作物秸秆等经济作物秸秆。再往下分可到每一个具体的作物秸秆，如稻草、玉米秸秆、小麦秸秆、棉花秸秆、大豆秸秆等。园艺类作物秸秆主要指可用于饲料的部分草本的蔬菜、果树和花卉作物秸秆等，但不包括苹果、柑橘等木本作物修剪或其他操作产生的剩余物。-般在估测评价我国作物秸秆产量时，大多仅指大田农作物秸秆。

禾谷类作物秸秆:如稻草、玉米秸秆、小麦秸秆、大麦秸秆、燕麦秸秆等。

豆类作物秸秆:如大豆秸秆、蚕豆秸秆、豌豆秸秆等。

藤蔓类秸秆:如红薯藤、花生秧、马铃薯藤、南瓜藤、丝瓜藤等。

干草类秸秆:如干牧草、无毒无害的野草等。

园艺类作物秸秆:如蔬菜(尾菜)、水果和可用于饲料的花卉秸秆等。

饲料种类繁多，营养成分组成和含量各异。一般按饲料来源、形态、营养特性等进行分类。根据饲料的营养特性将饲料分为粗饲料、青绿饲料、青贮饲料、能量饲料、蛋白质补充料、矿物质饲料、维生素饲料和饲料添加剂八大类，并对每类饲料冠以6位数的国际饲料编码(IFN)。

秸秆属于粗饲料。根据国际饲料分类原则，粗饲料是指天然水分含量在60%以下，干物质中粗纤维含量不低于18%的饲料原料，此种饲料以风干物为饲喂形式，如干草类、农作物秸秆等。

以上所介绍的秸秆都可以用来做饲料，喂牛羊。

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