在我国农区，农作物秸秆种类繁多、数量庞大，是肉牛生产的最基本饲料，可占肉牛粗饲料的70%~80%。

秸秆是一种可再生资源，它主要包括纤维素、半纤维素和木质素，并且含有丰富的氮、磷、钾和其他微量元素，是粮食作物和经济作物生产中的副产物，是肉牛粗料的主要构成。

农作物秸秆的特点

虽然各种农作物秸秆的营养成分差异很大，但是都要以下共同特点：

1、粗蛋白含量很低，一般为2%~5%。

2、主要成分是植物的细胞壁（结构性碳水化合物），含可消化成分较少，且不易消化。

3、矿物质含量很低，且不平衡，受地区和气候影响较大。

秸秆的调制

调制秸秆的方法很多，主要有物理法、化学法、生物法。

1、物理调制

切短（3厘米）、揉碎，使秸秆变软，但保持一定的物理结构，提高消化液与饲料的接触面。

2、化学调制

可采用氨化、碱化等方法改变秸秆的营养物质结构，提高营养价值。

3、生物调制

利用有益的细菌、酵母、酶等发酵秸秆，产生更适于牛消化利用的营养物质。

秸秆养牛的补饲原则

一般对当地来源广、数量大、廉价的农作物秸秆应先分析其成分，根据饲养标准缺什么补什么，缺多少补多少。

1、蛋白质补充

利用动物蛋白（肉骨粉、鱼粉）、植物蛋白（饼、粕类）、非蛋白氨类（如尿素、铵盐类等）等补充。

2、能量的补充

利用农作物籽实及其副产品，如玉米、高粱、燕麦、大麦等补充，但用量不宜超过日粮干物质的20%，以免降低秸秆的消化率。

3、维生素、矿物质的补充

优先补充青绿饲料，最好是豆科饲料如苜蓿、紫云英、苕子等；其次是禾本科牧草如黑麦草、冬牧70黑麦等；再次是青贮饲料、块根块茎类。必要时按实际需要添加矿物质、微量元素、维生素添加剂。

在生产中往往死将以上各种添置方法综合利用，最大限度的利用现有条件调制**的饲料。