#赤峰头条#赤峰，这个位于内蒙古南部的城市，拥有丰富的美食文化，其中，莜面成为了赤峰的一种独特美食。莜面，又称燕麦面，以其丰富的营养价值和独特的口感，深受赤峰人民和广大食客的喜爱。今天，我们就来探讨一下莜面的做法与吃法。

首先，我们来介绍一下莜面的做法。莜面的制作过程并不复杂，但是需要一定的技巧和耐心。首先，将莜麦磨成面粉，然后将面粉用滚水烫熟，这就是我们常说的“烫面”。在烫面的过程中，需要不断地搅拌，以防止面块粘在一起。接着，将烫好的面放在案板上，加入适量干面粉，用力揉搓，直到面团光滑。最后，将面团搓成条状，用刀切成小块，再用擀面杖擀成薄皮。这样，莜面就准备好了。

莜面的吃法多种多样，可以炒、可以煮、可以凉拌，每一种吃法都有其独特的味道。在这里，我们介绍两种常见的吃法。

第一种是炒莜面。炒莜面是最常见的一种吃法，可以搭配各种蔬菜和肉类。炒的过程中，可以先将肉丝炒熟，然后加入蔬菜翻炒，最后加入莜面，加盐、酱油等调料翻炒均匀即可。炒好的莜面，口感香脆，入口留香，是一道美味又营养的主食。

第二种是凉拌莜面。凉拌莜面是夏季的一道爽口美食，做法简单，口感清爽。将擀好的莜面皮放入开水中焯水，然后过凉水，沥干水分。接着，加入醋、蒜泥、辣椒油、香油等调料，拌匀即可。凉拌莜面酸辣可口，清凉解暑，深受广大食客的喜爱。

此外，在赤峰地区，还有许多特色莜面菜肴，如红烧肉末莜面、羊肉蒸莜面、莜面饺子等，这些都是赤峰人民在长期的生活和烹饪实践中，创造出的美食佳肴。

红烧肉末莜面，是用炒过的肉末和莜面一起蒸煮而成，味道鲜美，口感丰富。羊肉蒸莜面，是将羊肉切碎后与莜面一起蒸煮，香味浓郁，入口滑嫩。莜面饺子，是用莜面皮包裹各种馅料，形状独特，口感丰富。这些菜肴，不仅体现了赤峰人民的烹饪智慧，更让人们领略到了莜面的无穷魅力。

总的来说，莜面在赤峰是一种非常受欢迎的美食，其独特的的风味和多种多样的吃法让人们大饱口福。无论是炒、煮还是凉拌，莜面都能展现出其独特的魅力。而与肉类、蔬菜等食材的搭配，更是让莜面的味道和营养价值得到了提升。

然而，对于不熟悉莜面的人来说，要品尝到这种美食可能还有些困难。因此，我们建议大家在到赤峰旅游时，不妨尝试一下当地的莜面菜肴，让自己在品尝美食的同时，也能更深入地了解赤峰的文化和饮食习俗。