鲜味

增味剂主要分为有机酸类、核苷酸类和天然产物提取物等三类。有机酸类有谷氨酸钠（味精）、氨基乙酸（又名甘氨酸）、L-丙氨酸、琥珀酸二钠，增加和赋予食品鲜味；核苷酸类有5’—鸟苷酸二钠、5’—肌苷酸二钠等，增加和赋予食品鲜味，而且与氨基酸类鲜味物质同时使用，呈现倍增效果。 鲜味不影响任何其它味觉刺激，而只增强其各自的风味特征，从而改进食品的可口性

每到秋天的时候，固城湖大闸蟹就会格外受欢迎！就像在夏天时，大家都爱吃小龙虾一样的，到了秋天后吃货们就纷纷爱上了大闸蟹！因为秋天的大闸蟹不仅仅鲜，而且肥美正当时呢，尤其是其中的蟹黄比较多，若是错过了可就要等很长一段时间，才能吃到口感那么佳的啦！ 而固城湖大闸蟹的做法比较多，若是你想要吃到原滋原味的大闸蟹，那自然还是清蒸的最好啦！可是不像香辣，麻辣等等做法，清蒸的大闸蟹，需要面对各种问题，首先就是如何处理腥味，如何增加其中的鲜味！这对于不少新手来说，还是有难度的呢！清蒸大闸蟹，为啥又腥又难吃？大厨称：除了水，这2件事也不能弄错！ 首先加水是很关键的！和清蒸其他食物一样的，用冷水还是热水，总是会让人纠结不已，如果你想大闸蟹更好吃，那么用冷水才是对的！这也是大厨建议的，因为直接用热水，会造成固城湖大闸蟹中蛋白质受热不均匀，这样会造成口感差劲，同时连带着腥味也无法被去除，反而会加重喔！反之用冷水，这能让大闸蟹处于一种慢慢加热的过程，吃起来就会更为鲜嫩，而且腥味会比较少啦！ 另外还有2件事不能做错！大厨说到这第1件就是时间，蒸大闸蟹用多长的时间，这和大闸蟹的年份，大闸蟹的种类，重量大小等都有关系！所以说时间要把握好，蒸的时间太长了，会让大闸蟹的肉很老很硬，若是蒸的时间太长，大闸蟹外熟内生，腥味也会很浓郁，这就自然会格外难吃！所以不要以为你的水放对了，就可以随意蒸很长时间，弄错了时间，照样会难吃不已！ 没加配料！大厨说到的第2件事情就是“配料”，很多人觉得清蒸就是只加水，啥配料都不用放，这想法其实并不完全对！固城湖大闸蟹属于腥味很重的海鲜类，比小龙虾的腥味还要浓郁多了，所以即使是清蒸，为了缓解腥味，增加鲜美的味道，也建议加上一些去腥的配料！配料不用太多了，适当即可，主要是以紫苏和生姜为主，在去腥的同时还能增加香味，那么蒸熟后吃起来，口感自然会更好啦！ 所以说，如果你自己清蒸的固城湖大闸蟹，又腥又难吃？那么可以考虑看，是否是放错了水，时间是否足够，还有去腥配料等细节要同样要注意！不然蒸出来的大闸蟹太难吃，也就等于白费了啦！对于清蒸大闸蟹，你还有其他方法吗？

六月黄可以清蒸，“六月黄”螃蟹又名黄油蟹，即膏蟹。“六月黄”，清蒸的话，*多人都会觉得不好吃，肉太少，没有吃头；而要说到清拆蟹粉这样精细的菜，它更不适合。所以，“六月黄”的不错食法，就是连壳吃，随便嚼一嚼，满嘴都是蟹鲜味

汤浅酱油在酱油发祥地纪州汤浅制造。做法是将酒曲加入生抽，经两次重复调制。具有浓郁酱油风味，可作为鱼生、寿司、豆腐、鱼类（烤鱼、蒸鱼等）和肉类菜肴的酱油

SABATINO黑松露 PATE 是以夏季黑松露调配而成的酱料。黑松露 PATE加入了矜贵黑松露、优质牛肝菌以及其它天然的香料，令整个配搭更天然新鲜。黑松露PATE不含基因改造成分和麸质，而且 属于素食

DL丙氨酸是α丙氨酸的外消旋体. 就物理化学性质而言，手性药物对映体之间的区别仅仅是旋光性的不通，其他均无区别，故对映体也称作光学对映体。 能使偏振光的偏振面按顺时针方向旋转的对映体称为右旋体（dextroisonmer）（药名前加（+）或d表示）；反之，称作左旋体（levoisomer）（药名前加（－）或l表示）。外消旋体（racemate）（药名前加（±）或dl表示）由等量左旋体和右旋体构成，因此，无旋光性

酒类和生蚝能好好相处吗? 许多人都说酒和生蚝不是一个好的搭配。这一个说法有一部分是正确的，生蚝和红酒等酒类是相当不配。但是，生蚝和白酒等酒类却是相当匹配，去到一个程度是互补不足

桃花流水春笋出，最是江鲜味美时，位于长江边的镇江市又迎来了一年一度品尝江鲜的**时节。镇江国际饭店利用得天独厚的自然环境，于近期隆重推出为期两个月的江鲜美食节，由荣膺江苏省烹饪名师、全国首届河豚鱼大赛特金奖的王正明总厨倾情奉献，精心挑选了多种具有淮扬特色的江鲜和时令野蔬，以其精湛的烹饪技艺，展示饭店中餐美食的无穷魅力，让宾客于长江水畔处尽享醇鲜四溢的美妙滋味。此次江鲜美食节的主推菜肴有鲥鱼、河豚和刀鱼，而其中最受食客关注的无疑是顶级料理河豚鱼

在人类进化过程中，“鲜”一直与我们密切相关。在长达数百万年的进化史中，人类对鲜味孜孜不倦的追求，使得他们能够吸收更多的营养，从而促进大脑与身体的发育。人类为何对鲜味情有独钟?我们又可以通过哪种有效途径了解鲜味科学，探究鲜味奥秘? 从烹饪方式来看，不同烹饪方式的改进伴随着鲜味物质不同程度的释放

冬至是我国农历中非常重要的一个节气，也是中国传统的节日，冬至吃饺子是许多地方的传统习俗，俗话说“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管”。为了促进社区居民之间的亲密联系与交流，感受大家庭的温暖，丰富社区居民的精神文化生活，12月22日，沈泉庄社区青年党支部开展“情暖冬至包饺子志愿服务献爱心”活动，沈泉庄党委委员、沈泉庄党总支书记、社区居委会主任王文坤参加。 经过前期的精心筹备，沈泉庄社区青年支部党员先锋志愿服务队带着面和饺子馅，首先来到社区居民于凤超和刘文芬家中，帮助打扫卫生，并与其家人一起边包饺子边了解家中的生活情况