制面

今麦郎系列面条精选优质小麦粉，汲取纯净水和面，承袭地道手擀工艺，面条呈现天然的乳白色，麦香浓郁、有嚼劲，是地道的健康面条。面条表面光滑，煮熟后透亮，不粘牙，不浑汤，柔中有韧，口感爽滑。 按您的需要，加入喜爱的辅料和调味料，其口味更佳，凉拌或汤吃均可

20世纪最伟大的食品的发明者---方便面发明人吴百福（安腾百福）。这个被称为“20世纪最伟大的发明”的小小的面条，在2003年全世界的产量竟达到632.5亿份（包），其中中国277亿份，印尼112亿份，日本54亿份，韩国36亿份，美国37.8亿份，菲律宾22亿份，泰国17.2亿份。全年的产值达140亿美元

每当美食传到海外，其味道亦会随着当地风土而作出调整，藉以迎合当地人的口味。在港的日式拉面亦是如此，总觉得与日本所吃到的有所不同，为了令不能即时游日的读者一解燃眉之急，我们找来这间最原汁原味的拉面店，店内有两位远道从日本店到来的日籍拉面师傅常驻，为了更专注于香港的拉面业务，就连日本的拉面台风亦暂时停业，可见他们对原汁原味的要求之高。 店长伊东是一位百分百的拉面痴，他对拉面的味道质素要求非常严格，为追求拉面的精髓，自大学时期已食遍全日本的拉面，而日本拉面台风更受日本顶级美食评论家一致好评

“玉山面”约于1910年日治时期(明治43年)，由游泉先生在新竹市花园町(现为东山里)所设立，当时称作“大面”;嗣于四０年代迁至好山好水的关西镇后更名为玉山面，是一间具有悠久历史且保持传统古法技艺的客庄制面厂。历经百年传承，目前已传承至第四代。玉山面为了让顾客吃的健康，吃的安心，严选高品质、最新鲜的面粉，不添加任何的防腐剂，所有的面条制作从筛粉、面胚、压合、成型出来后，立即送至烘干室中，采用九降风与室内烤干的方式冷热交替的古法烤干