油炸方便面和非油炸方便面在制面工艺上是非常相似的，不同点只在于干燥方式。一个经过油炸，一个通过热风干燥。这样就造成了两者的脂肪含量相差较多。
油炸方便面每100g面饼的油脂含量在20g左右，非油炸方便面的含油量不到5g，可见，从油脂含量的角度上，非油炸方便面确实是优于油炸方便面的。虽然油炸方便面在营养方面输给了非油炸方便面，但在其他方面，油炸方便面还是有优点的。比如面条在油炸过程中能够形成多孔的结构，这样在泡面时水分更容易进入面饼内部，所需时间就少于非油炸方便面。而且，油炸方便面在生产过程中会产生丰富的风味，因此油炸方便面在食用时会更香。
从脂肪含量这个角度上来比较，非油炸方便面确实有一定的优势。而方便面经过油炸会比较香，复水性会比较好，且风味多，更符合中国人的风味要求。