丸龟制面源自于日本讃岐，创办人─粟田贵也先生的父亲出身于日本香川县丸龟市，当地人都以赞岐乌冬为主食，而赞岐乌冬亦早就以爽口弹牙的美味口感而闻名于世。粟田先生用他父亲的口味作为出发点，并怀着饮水思源的坚持，创立了丸龟制面。丸龟制面于2012年开始拓展香港市场，首家店铺开设于九龙尖沙咀，由香港团队带领下，持续将丸龟制面的地道日式乌冬发扬光大。
丸龟制面坚持采用自家粉团，即场打制乌冬，务求顾客品尝的每一条乌冬均是新鲜即制。提供不同种类的乌冬，由清汤乌冬、釜扬乌冬至冷乌冬，各种美食应有尽有，同时，因应季节推出的特选口味，让顾客品尝日本风味。
赞岐乌冬的**伙伴，不能不提及天妇罗，丸龟制面提供多款天妇罗，以自助形式给顾客自选喜爱的口味及分量，一口滑溜乌冬、一口酥脆天妇罗，乃日本道地食法。
丸龟制面始终如一，不忘初心，坚持以即制﹑即煮﹑即食原则﹑以原创独有的点餐方法，只为着顾客品尝最新鲜美味的赞岐乌冬﹑以诚恳的服务态度，成为全球最大乌冬连锁店。