拉面、油面、杂粮面、蔬菜面，各种面食广受许多人喜爱家常料理，依照加工制程可分为“生面”、“熟面”与“干面”制品，其中生面的水分含量最高、其次为熟面，水分含量最少为干面。
一般市售“生面”制品，包括各式粗细面条、水饺皮、馄饨皮等，制成后贮存、运送与贩卖，均应冷藏在摄氏7度以下，烹调使用前应以冷藏存放，如置于常温，以不超过3小时为限。熟面制品包括将各式粗细白面条、碱面等经蒸煮过产品，例如油面、超市贩售的乌冬面，熟面同样也要冷藏保存，在常温环境下，也建议不要超过3小时。食药署提醒，消费者购买时应注意制面（贩售）场所的环境清洁，例如磅秤是否干净、面条是否保存在冷藏柜等。
至于干面制品常见有面条与面线，透过干燥、曝晒，让面条、面线水分含量降低，是唯一可在常温保存的面制品。市售产品如关庙面、面线等都属干面制品，只要包装完整，保存在阴凉干燥处即可。
食药署提醒民众，如有大量储存面食之需求，最好妥善保存，并注意有效日期。