蛋液

选购鸡蛋时，要留意它的表面是否清洁及完好无缺。购买存放在冷藏箱中的美国农业部AA级或美国农业部A级鸡蛋。不要购买表面肮脏，有裂缝，泄出蛋液，或是在室温下储存的鸡蛋

本文摘要：桃酥，以其喷香酥脆的口感征服了无数人的胃。自己在家做也很是简朴，零基础也能一次乐成。 【桃酥的食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无显着异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量

美乃滋是为菜肴加分的重要配角，西餐厅里最常见的凯萨沙拉酱、千岛沙拉酱，中式餐点的前菜、凉拌，其成分都少不了美乃滋。美乃滋看似常见，但依照制作方式与原料的不同，却能变化出不同口感与质地。本月专题从美乃滋的制作方式开始，到如何挑选优质原料，为您剖析美味的秘密

旺销理由黄鱼和辽参都是非常鲜美的食材，二者搭档，成菜鲜味十足。 原料发好的辽参4只，黄鱼1条（重约750克），清炒秋葵4个。 调料小料（京葱段、姜片、蒜子、干葱头各1 0克），色拉油500克（约耗80克），A料（盐、味精各4克，葱姜水1 5克），生蛋黄、生粉各30克，B料（二汤300克，蚝油5克，鸡汁、盐各3克），鸡汤100克，蚝油、湿淀粉各5克，味精、盐各3克

这次回台湾看了不少美食节目有些是美国看不到的也抄了一些笔记平常买土司都是直接烤来吃较少拿来做变化在节目中学到蒸土司布丁看起来挺不错的小孩爱吃布丁偶尔换换口味增加变化加了土司的布丁口感松松绵绵的和一般布丁ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感有很大的差别土司的量也不能太多以免失去布丁的口感外面卖的土司切的厚度不太一样所以土司的量我不用片数而是用去边后的重量以确保每次的口感都相同今天不煮焦糖用葡萄干来做再淋上各种口味的淋酱. 蒸土司布丁(9个) 1. 土司去边切小丁备用. 3. 将布丁液过滤倒入切丁的土司里静置5分钟让土司充份吸收布丁液再用搅拌器充份拌匀. 4. 布丁杯内抹上奶油并在杯底放些葡萄干.(有抹奶油较容易扣出) 5. 将做法.3的土司布丁液用汤匙舀入布丁杯中再放入蒸笼内. 6. 水滚后放上蒸笼转成中火记得盖子不要全部盖密全盖蒸好的布丁会呈现蜂窝状我用小的布丁杯大约蒸12-14分用手指轻碰布丁面不沾蛋液就表示布丁熟了千万别蒸过头. 7. 蒸好后放凉用牙签划一下即可扣出. 8. 我用pancake的淋酱做装饰或是用果酱加些水调稀当淋酱. 9. 下图是用焦糖口味的圣代淋酱. **记得蒸笼的盖子不要全部盖密全盖蒸好的布丁会呈现蜂窝状. **蒸布丁温度太高会呈现蜂窝状所以盖子不要全部盖密温度太低会太软.

相信大部分人都有过自己在家做面包的想法，但往往会因为没有烤箱而就此作罢。可是我们换位思考一下，古人做面包的时候也是没有电烤箱的呀，他们用的是古法烤箱。用泥土或者砖头砌成封闭式的或者半封闭式的烤炉，再用木炭等材料作为燃料，让炉内保持恒温，使食物能够被烤熟

BR板式换热器具有换热效率高，物料流阻损失小，结构紧凑，温度控制灵敏、操作弹性大，装拆方便，使用寿命长等特点，是目前国内先进的高效节能换热设备。可处理的物料非常广泛，从普通的工业用水，到高粘度的液体，从卫生要求较高的食品液体、医药物料到具有一定腐蚀性的酸堿液体，从含颗粒粉体的液态物料到含少量纤维的悬浮液体均可采用板式换热器处理。 可用于加热、冷却、蒸发、冷凝、杀菌消毒、热力回收等场合

相信吃过辣椒炒蛋的人，都对洋葱炒蛋并不会陌生，那么洋葱炒蛋，也一样，非常的美味，甚至不会比辣椒炒蛋要差，甚至一上桌就被吃完了。我们知道洋葱是这个季节非常适合的食物。 洋葱富有丰富的营养价值，它既可以降血糖，又可以起到杀菌，刺激食欲，帮助消化，同时他还含有前列腺素A，晒元素等微量元素成分

蟹肉可以做成蟹肉粥，将螃蟹煮熟取出蟹肉，放入煮好的白粥中，闷煮5分钟后便可以食用。将煮熟的蟹肉取出，与蛋液搅拌均匀，可以做成蟹肉摊鸡蛋。蛋黄蟹肉羹的做法简单，需要在米粥中加入蛋黄和蟹肉，煮熟后便可以食用

只有一些时候，我会相信浪漫爱情电影里说的“命中注定”，两个人完完全全“天生一对”的合适，那就是同时吃到抹茶与红豆的时候，那样微妙协调的滋味，让人可以真正相信爱情，这个下午茶来一份抹茶红豆塔，感受一下真爱的不可思议。 抹茶红豆塔是在基础蛋塔上做改良，将原味蛋液加上抹茶粉添味，并且饼皮底层铺满蜜红豆，不只有墨绿配深红的质感莫兰迪色系，天然清香的抹茶包覆粒粒香甜的红豆，在浓郁的茶香中融合绵密香甜，是一个成熟大人味的甜点。 如果你爱做甜点，一次做塔皮可以做多一点，当作一个常备材料，这样加上现成的蜜红豆及现调的抹茶蛋液，一个幸福的下午茶很快就可以出炉了！ 我在上面洒了一点糖粉装饰，切开时可以看到抹茶与红豆的夹心，盛在浓厚奶香的金黄饼皮上，这天的餐桌还妆点了新鲜的蓝紫色绣球花，深深觉得这样美好的下午茶就是真爱