蛋液

选购鸡蛋时，要留意它的表面是否清洁及完好无缺。购买存放在冷藏箱中的美国农业部AA级或美国农业部A级鸡蛋。不要购买表面肮脏，有裂缝，泄出蛋液，或是在室温下储存的鸡蛋

1、五花肉在沸水中汆一下，捞出切块。 2、锅内放少许植物油，烧热后放入半匙白糖，用锅铲不停的搅。 3、糖融化变成褐色后，放入肉块，翻炒至完全上色

烘焙专用河北蛋液，为何如此不同？ 不论你是烘焙爱好者还是喜欢吃糕点的小伙伴，大家都知道做糕点时不管是蛋糕还是面包，想要口感美味，鸡蛋是必不可少的原材料之一。所以大家必定对鸡蛋一点都不陌生，可是对于河北蛋液呢？大家的了解又有多少？什么是河北蛋液？蛋液和鸡蛋有什么联系，又有什么不同？下面来和大家分享一下自己在烘焙方面对蛋液和鸡蛋的了解。 液蛋也可以称为液态蛋，是把鸡蛋打去蛋壳经过一系列工艺加工而成的，可以代替鸡蛋的产品

巴氏杀菌鲜北京蛋液是以新北京鲜鸡蛋为原料，经蛋壳清洗消毒、自动磕蛋，然后分离或不分离蛋黄和蛋白，再经过巴氏杀菌工艺而制成的冷藏、冷冻液体蛋产品，如有需要，后续可在巴氏杀菌鲜北京蛋液中加糖、盐等其他配料定制蛋液产品。 蛋液的巴氏杀菌是对蛋液进行低温杀菌，是在尽量保持蛋液营养价值的条件下，杀灭其中的致病菌，能够很大限度地减少蛋液中细菌数目的处理方法，实践标明，蛋白液经巴氏杀菌的杀菌效果良好，产品的卫生质量明显提高。 采用巴氏杀菌法处理蛋液时，为了防止蛋液产生凝固，加热的温度和时间必须控制在一定范围内

卖这个无水蜂蜜蛋糕的地方也是在合肥小吃培训基地，这家美食点虽然面积不大，但是每次都是人山人海的排队，很多人都喜欢吃。这家店铺的味道也是足以让人回味无穷，本来这家店原来卖的东西其实是核桃酥，但是并不怎么畅销，后来又出来一个新的食品，无水蜂蜜蛋糕，现在倒是成了人人喜欢的味道了。 合肥小吃培训基地的无水蜂蜜蛋糕的价格并不贵，很多老人家和小孩都喜欢去吃

本文摘要：桃酥，以其喷香酥脆的口感征服了无数人的胃。自己在家做也很是简朴，零基础也能一次乐成。 【桃酥的食材】：低筋面粉460克、玉米油（或其他无显着异味的油）200克、白糖170克、全蛋液90克、无铝泡打粉4克、盐两克、全蛋液（刷面用）少许、熟黑芝麻适量

美乃滋是为菜肴加分的重要配角，西餐厅里最常见的凯萨沙拉酱、千岛沙拉酱，中式餐点的前菜、凉拌，其成分都少不了美乃滋。美乃滋看似常见，但依照制作方式与原料的不同，却能变化出不同口感与质地。本月专题从美乃滋的制作方式开始，到如何挑选优质原料，为您剖析美味的秘密

蟹肉可以做成蟹肉粥，将螃蟹煮熟取出蟹肉，放入煮好的白粥中，闷煮5分钟后便可以食用。将煮熟的蟹肉取出，与蛋液搅拌均匀，可以做成蟹肉摊鸡蛋。蛋黄蟹肉羹的做法简单，需要在米粥中加入蛋黄和蟹肉，煮熟后便可以食用

旺销理由黄鱼和辽参都是非常鲜美的食材，二者搭档，成菜鲜味十足。 原料发好的辽参4只，黄鱼1条（重约750克），清炒秋葵4个。 调料小料（京葱段、姜片、蒜子、干葱头各1 0克），色拉油500克（约耗80克），A料（盐、味精各4克，葱姜水1 5克），生蛋黄、生粉各30克，B料（二汤300克，蚝油5克，鸡汁、盐各3克），鸡汤100克，蚝油、湿淀粉各5克，味精、盐各3克

这次回台湾看了不少美食节目有些是美国看不到的也抄了一些笔记平常买土司都是直接烤来吃较少拿来做变化在节目中学到蒸土司布丁看起来挺不错的小孩爱吃布丁偶尔换换口味增加变化加了土司的布丁口感松松绵绵的和一般布丁ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感有很大的差别土司的量也不能太多以免失去布丁的口感外面卖的土司切的厚度不太一样所以土司的量我不用片数而是用去边后的重量以确保每次的口感都相同今天不煮焦糖用葡萄干来做再淋上各种口味的淋酱. 蒸土司布丁(9个) 1. 土司去边切小丁备用. 3. 将布丁液过滤倒入切丁的土司里静置5分钟让土司充份吸收布丁液再用搅拌器充份拌匀. 4. 布丁杯内抹上奶油并在杯底放些葡萄干.(有抹奶油较容易扣出) 5. 将做法.3的土司布丁液用汤匙舀入布丁杯中再放入蒸笼内. 6. 水滚后放上蒸笼转成中火记得盖子不要全部盖密全盖蒸好的布丁会呈现蜂窝状我用小的布丁杯大约蒸12-14分用手指轻碰布丁面不沾蛋液就表示布丁熟了千万别蒸过头. 7. 蒸好后放凉用牙签划一下即可扣出. 8. 我用pancake的淋酱做装饰或是用果酱加些水调稀当淋酱. 9. 下图是用焦糖口味的圣代淋酱. **记得蒸笼的盖子不要全部盖密全盖蒸好的布丁会呈现蜂窝状. **蒸布丁温度太高会呈现蜂窝状所以盖子不要全部盖密温度太低会太软.