这次回台湾看了不少美食节目有些是美国看不到的也抄了一些笔记平常买土司都是直接烤来吃较少拿来做变化在节目中学到蒸土司布丁看起来挺不错的小孩爱吃布丁偶尔换换口味增加变化加了土司的布丁口感松松绵绵的和一般布丁ㄉㄨㄞ ㄉㄨㄞ的口感有很大的差别土司的量也不能太多以免失去布丁的口感外面卖的土司切的厚度不太一样所以土司的量我不用片数而是用去边后的重量以确保每次的口感都相同今天不煮焦糖用葡萄干来做再淋上各种口味的淋酱.
蒸土司布丁(9个)
1. 土司去边切小丁备用.
3. 将布丁液过滤倒入切丁的土司里静置5分钟让土司充份吸收布丁液再用搅拌器充份拌匀.
4. 布丁杯内抹上奶油并在杯底放些葡萄干.(有抹奶油较容易扣出)
5. 将做法.3的土司布丁液用汤匙舀入布丁杯中再放入蒸笼内.
6. 水滚后放上蒸笼转成中火记得盖子不要全部盖密全盖蒸好的布丁会呈现蜂窝状我用小的布丁杯大约蒸12-14分用手指轻碰布丁面不沾蛋液就表示布丁熟了千万别蒸过头.
7. 蒸好后放凉用牙签划一下即可扣出.
8. 我用pancake的淋酱做装饰或是用果酱加些水调稀当淋酱.
9. 下图是用焦糖口味的圣代淋酱.
**记得蒸笼的盖子不要全部盖密全盖蒸好的布丁会呈现蜂窝状.
**蒸布丁温度太高会呈现蜂窝状所以盖子不要全部盖密温度太低会太软.