sauvignon

在享用西餐的时候，葡萄酒和餐汤的配搭向来是一个难题。今次教大家如何完美配搭餐汤和美酒。 首先，我们先分析汤水的原材料，然后选择合适的葡萄酒跟原材料搭配，例如辣肉酱汤最常见的组成材料有番茄、豆和碎牛肉

新世界的葡萄酒更容易让人联想到智利、阿根廷，有时还会联想到乌拉圭。然而，巴西葡萄酒在过去几年里越来越受欢迎，此刻在英国和更远的地方的超市货架上经常可以看到巴西葡萄酒。 巴西东北部的巴伊亚和伯南布科出产一些优质葡萄酒，但巴西葡萄酒工业的中心位于与乌拉圭和阿根廷接壤的最南部的南大河州里约热内卢

葡萄酒晚宴愈来愈受欢迎，但观乎大部分均为西方菜式配搭，又或者以中西混合菜式为主。若以传统粤菜做法，譬如上菜的次序，又或者饮食习惯，甚至乎菜肴用料等方面。于酒单配搭上往往令人大伤脑筋

为了只酿造好的葡萄酒，我们非常的用心呵护葡萄园”，这是大柯邦堡的酿酒精神，法国2007年份在一般人心中只是一个普通的年份，但是此款酒却在市场上大放异彩，WS更给了90分的评价，只因为酿造技术精湛。 大柯邦堡拥有13公顷左右的葡萄园，种植了Merlot 68%、Cabernet Franc 27%和Cabernet Sauvignon 5%，平均树龄约35年。现在本酒庄的酿酒设备是2002年新装设的20个6500升温控发酵槽

鲁宾（Rubin）是保加利亚本土的一种独特的杂交红葡萄品种。该品种培育于1944年，其双亲分别是意大利的内比奥罗（Nebbiolo）和法国的西拉（Syrah）。Rubin广泛种植在保加利亚、罗马尼亚和斯洛文尼亚，该品种的红葡萄酒具有一定的陈年能力

25大葡萄酒生产国最具代表性的葡萄品种有哪些？ 葡萄酒品种在不同的气候中蓬勃发展，产生了决定一个地区标志性出口的特定国家特色。葡萄酒品种，不要与葡萄酒类型混淆，是指用于酿造葡萄酒的葡萄类型。 由于酿酒葡萄对即使只有几度的温度变化也具有高度敏感性，气候变化可能会导致全球葡萄酒品种分布的重新洗牌和酿酒的变革创新

鲁宾（Rubin）是保加利亚本土的一种独特的杂交红葡萄品种。该品种培育于1944年，其双亲分别是意大利的内比奥罗（Nebbiolo）和法国的西拉（Syrah）。Rubin广泛种植在保加利亚、罗马尼亚和斯洛文尼亚，该品种的红葡萄酒具有一定的陈年能力

在众多列级酒庄的红酒背后，背负着波尔多更大产量而且更普及的是AOC Bordeaux 及AOC Bordeaux Superieur 的葡萄酒，而不单单局限红酒，波尔多更造出价格及质素对等的白、粉红及气泡酒，而且波尔多均有颇大自由度选取葡萄品种: 红的以Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot 及Malbec为主; 白及气泡酒则会用上Sauvignon Blanc、Semillion、Muscadelle甚至是Sauvignon Gris! 这次印象深刻的是Chateau Pierrail 的Bordeaux Superieur 2014 及Bordeaux Blanc 2015.Chateau Pierrail Bordeaux Superieur 2014 红酒以Merlot为主，占85%，其余则为Cabernet Franc及Cabernet Sauvignon. 木桶的影响力较多，酒体浓郁，超越大部分同等Bordeaux Superieur的质素. Bordeaux Blanc 2015 是Sauvignon Blanc及Sauvignon Gris的混酿。 Sauvignon Blanc为白酒带来醋栗、青草的香气，Sauvignon Gris 酿的酒香气虽没Sauvignon Blanc 般突出，但混酿后能令白酒更为完整 只要进口商售价合理，波尔多的AOC Bordeaux 及AOC Bordeaux Superieur 都是用餐时最稳定的葡萄酒选择，每家酒庄的风格不一，不妨向2009 2010 2012 2014 及2015 等年份入手，这些年份波尔多的气候及酿造条件均为理想，要选好酒先选年份。 从香港的角色，一天一滴累积经验，分享更多葡萄酒知识

Marlborough 地区的葡萄以Sauvignon Blanc、Pinot Noir、Chardonnay为主，其中Sauvignon Blanc是种植最多的葡萄品种；1979年开始大量生产，短短数十年内树立自我风格，在国际上崭露头角。 Wairau 是毛利语，意思是”许多水域”，在Wairau valley有一条长达170公里的河流，周围有许多冲积河流平原，葡萄园建立在附近的河梯上，河面所反射的阳光及葡萄树下的石头带来更多的热能，让葡萄有更好的熟成度，加上日夜温差，使葡萄有漂亮的酸度；在西侧有Richmond 山脉，保护了整个Marlborough地区，阻挡许多来自西边吹来的风及降雨量，让这个地区保持干燥，让葡萄在生长期间不受影响。

葡萄种类方面，酿制红酒的葡萄种类有Shiraz，Cabernet，Sauvignon，Merlot等等。 红酒的标签上常岀现这些名称，就是指采用的葡萄的品种。有些红酒是由单一种葡萄酿制，有些还是由2~-3种葡萄酿制，酿岀来的红酒口味也就有所不同