在众多列级酒庄的红酒背后，背负着波尔多更大产量而且更普及的是AOC Bordeaux 及AOC Bordeaux Superieur 的葡萄酒，而不单单局限红酒，波尔多更造出价格及质素对等的白、粉红及气泡酒，而且波尔多均有颇大自由度选取葡萄品种: 红的以Merlot、Cabernet Sauvignon、Cabernet Franc、Petit Verdot 及Malbec为主; 白及气泡酒则会用上Sauvignon Blanc、Semillion、Muscadelle甚至是Sauvignon Gris!
这次印象深刻的是Chateau Pierrail 的Bordeaux Superieur 2014 及Bordeaux Blanc 2015.Chateau Pierrail Bordeaux Superieur 2014 红酒以Merlot为主，占85%，其余则为Cabernet Franc及Cabernet Sauvignon. 木桶的影响力较多，酒体浓郁，超越大部分同等Bordeaux Superieur的质素. Bordeaux Blanc 2015 是Sauvignon Blanc及Sauvignon Gris的混酿。 Sauvignon Blanc为白酒带来醋栗、青草的香气，Sauvignon Gris 酿的酒香气虽没Sauvignon Blanc 般突出，但混酿后能令白酒更为完整
只要进口商售价合理，波尔多的AOC Bordeaux 及AOC Bordeaux Superieur 都是用餐时最稳定的葡萄酒选择，每家酒庄的风格不一，不妨向2009 2010 2012 2014 及2015 等年份入手，这些年份波尔多的气候及酿造条件均为理想，要选好酒先选年份。
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