芡

【发明】杲曰︰肝虚不足者，宜天麻、芎以补之。其用有四︰疗大人风热头痛，小儿风痫惊悸，诸风麻痹不仁，风热语言不遂。时珍曰︰天麻，乃肝经气分之药

制作过程：将活虾放入开水中煮1分钟，捞出蘸汁即可食用。 2.汁按个人口味可加入辣椒或蒜蓉。 1.将鸡脯肉切成丁，用鸡蛋、粉芡腌一下; 2.各种配料切成三分见方的块，腰果用油炸到酥脆待用; 3.锅放火上，放入花生油待油热时放入鸡丁滑熟、沥油，锅内留少许油，放入葱、姜炒香，下配料、鸡丁、调料、腰果翻炒，最后勾芡放一点香油，出锅装盘即可食用

松茸，一种颇受广发消费者欢迎的食用菌，其营养价值和燕窝差不多，很多人吃过的松茸基本上是炖鸡汤喝，这样虽然大补，但是换一种口味吃，会让你对松茸有一个重新的认识，下面为大家推荐几道松茸的新吃法，大家可以自己在家试一试。 做法：将鲜松茸切成4段，放在由鸡蛋、面粉、盐调制成的糊中，搅拌后用温油炸至金黄即可。 1、将松茸洗净切成片，青红椒切块，蒜切成片

1、将腌好的虾仁、笋肉、甘笋、丝瓜、红辣椒、炸榄仁(橄榄核里的果仁)75克，切为丁形；再将滚水、精盐、味精、胡椒粉、湿淀粉调为碗芡。 2、烧锅落油，待油烧至三成熟，将虾仁放入拉油至仅熟，倒在笊篱里待用。 3、利用锅中余油，把笋肉、甘笋等放在锅中，赞入绍酒，加入虾仁，随即将芡倒入抛匀，加上包尾油，榄仁再抛匀上碟便成

茶叶蒸凯发3333k8鲫鱼茶香压住了河鱼容易有的土腥味，同时给鱼肉增添了鲜美味道。蒸是一种保留食材原味和营养的**烹饪方法之一，加入茶香的巧妙烹制，使得茶的味道恰到好处地与鱼肉完美融合。材料：鲫鱼400克，茶叶10克

清水300克，生粉150克，生油100克，鸡蛋白120克调匀即可。 1、白鳝起骨（两边切开）切长5厘米的6段，改刀成夹刀片；紫姜切厚0.1厘米的薄片，酿入鳝片内拍生粉。 2、锅内放入色拉油，烧至五成热时将裹满蛋白浆的鳝片放入油中小火浸炸2分钟至熟，捞出备用

一、鹅肝烧炆豆腐： 五花肉、菜芯各100克，清酒鹅肝50克，豆腐300克，香芹5克，兰花1朵。调料盐、葱花各10克，鸡粉、生粉、湿淀粉各8克，色拉油30克，上汤300克。 1、五花肉洗净，剁成蓉；鹅肝切成小粒，与五花肉蓉调匀，放入盐5克、鸡粉5克、生粉调匀成馅心

此菜鱼有肉香味，肉含鱼味，色泽红润，鲜软可口。 1、将鱼在清水中洗去墨水，摘去头，剥去皮，抽去骨，翻肚摘去内脏，用清水洗净，切成3.3厘米见方的小块，再用沸水氽一下，捞出沥干水，待用； 2、将猪肉切成厚0.3厘米、宽2.3厘米、长6.6厘米的片； 3、将炒锅放在旺火上加热，放入猪油，下葱段爆炒至有香味时，即将猪肉下锅略煸，加入黄酒、酱油、红腐乳卤、糖、肉清汤（300克），再放入鱼块； 4、沸后移至小火上约焖烧20分钟，再移到旺火上； 5、待卤汁收浓后，用湿淀粉调稀成芡，淋上熟猪油，将锅颠翻一下，放上葱段即成。 食物相克： 墨鱼：墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱

菜系及功效：家常菜谱 烧茄子的制作材料：主料：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许。烧茄子的特色：红亮油润，汁浓味美。烧茄子的做法：1.将茄子去皮、洗净 主料：茄子500克、花生油500克、(实耗40克)酱油25克、味精2克、精盐3克，水淀粉10克、葱、姜蒜各少许

北菇瑶柱炆海参 (分量和调味可因应多少自由调味) 主 料：北菇2两（约80克），水发海参8两（约320克），瑶柱 (3粒)( 发好) 姜3片，葱2条，绍酒1茶匙，生粉1/2茶匙，生油2汤匙，上汤1/2杯。 配 料：调味料：盐1/2茶匙，生抽2茶匙，蚝油1汤匙，糖、胡椒粉、麻油各少许。 做 法： 1、把一半姜、葱与小半锅清水煲滚，放入海参同煮片刻，晾干水后切厚片候用