曾经流行一时的‘排胆结石法’追随者不少，但也颇具争议。其方法是：
1. 连续5天正常饮食，但是每天需要分次喝下1000cc的有机苹果汁。
2. 第六天清淡饮食，并于晚餐禁食，空腹喝下10g的泻盐溶在250cc的温开水。
3. 晚上10:00喝下200cc的橄榄油加柠檬汁。
笔者在多年前也曾经试过，虽然第七天真的排除了不少绿色的结晶体，但也有医师与研究单位认为，这只是橄榄油的油酸结晶，并非真正的胆结石。姑且不论此另类疗法的争议，但肯定的是，橄榄油与柠檬都是健康的天然食物，慎选与善用对于健康都有很棒的加分，而且两者的搭配更能让食物更为美味喔～
在地中海料理中使用了大量的橄榄油，可以制作各式沙拉淋酱，可以用来烹调意大利面，更是面包沾酱的基本素材。而橄榄油的脂肪酸中有73%属于单元不饱和脂肪酸，有助于降低坏的胆固醇，同时不会降低好的胆固醇。许多有助于将低胆固醇的食物（例如：深海鱼、燕麦、红曲） 虽然也具有将胆固醇的疗效，但是却会同时降低坏的与好的胆固醇。而橄榄油又富含‘橄榄多酚’，属于超强的抗氧化剂，有助于修复受伤的血管避。因此，橄榄油对于预防心血管疾病是有显著的功效。这也是为什么地中海国家的民众心血管疾病发生率是世界上著名的低。
选购橄榄油时，请务必选择Extra Virgin 等级（特级冷压初榨），因为特级初榨橄榄油的营养价值高，酸价低，并有特殊的花草或果实的芳香，属于真正高品质的橄榄油，才值得花大钱购买。而纯橄榄油（Pure Olive Oil）是将品质较低的橄榄油经过脱臭、除色的处理使其纯化；而精炼橄榄油（Refined Olive Oil）又称橄榄粕油，其实是第二道以后的化学萃取。虽然此两种油也都是天然的油品，没有健康的危害，但是其中的营养价值已经大大的流失，失去的我们喝橄榄油的健康意义。
油醋酱是地中海料理的基本酱料，橄榄油：意大利黑醋＝3:1是最经典的比例。进阶的油醋酱做法是：先将橄榄油、黑醋、柠檬汁混合，并适度地打发使其变为黏稠，然后加入适量的盐、黑胡椒与柠檬皮。
而柠檬的添加也是有学问的：
如此，此柠檬油醋酱不但可以散发出柠檬油精的芳香，更有柠檬汁清爽的口感，而且柠檬酸与橄榄油结合后，更能打发出浓郁得黏稠度与光泽。作为沙拉的淋酱与面包的沾酱，都是美味又健康的好佐料。