橄榄油是最有益人体健康的十种食物之一

橄榄油是最有益人体健康的十种食物之一。橄榄油富含维生素和抗氧化剂，是最好的食用油。

橄榄油供给身体与其它植物油相同数量的卡路里数，就是每克9.3卡路里，并可在烹饪中取代黄油和其它脂肪物。

橄榄油是地中海饮食和克里特岛人饮食的基石。它是地中海料理中的主要脂肪来源，并以生食或烹饪等各种方式用于日常饮食中。橄榄油中含有的多重和单不饱和脂肪酸对身体健康有益，并且不含胆固醇。这可归因于橄榄油具有许多的治疗特性。

现代医学证实，初榨橄榄油对健康有益，并被推荐给心血管疾病患者、儿童饮食、运动员和老年人，以控制糖尿病和胃溃疡，以及预防前列腺癌和乳腺癌。

适合煎炸的油被认为是特级初榨橄榄油。它富含的单个不饱和酸和维他命E特别使它能抵抗高温。研究指出，特级初榨橄榄油耐高温比种籽油超过五倍（当油不能耐高温时，会分解成有害健康的物质）。天然抗氧化剂帮助吸收维生素，同时保护身体避免自由基和胆固醇。

- 可帮助预防心脏病，多亏其抗氧化剂的伟大成分，可说明提高好的高密度脂蛋白（HDL）并降低坏的胆固醇（HDL）。

- 可帮助减少高和低的动脉血压。

- 可帮助治疗和延缓糖尿病疾病。

- 作为高脂肪饮食的主要脂肪成分，可导致比低脂饮食更持久的减肥。

- 加强免疫系统抵御微生物、细菌和病毒的外部攻击。

- 在怀孕期间的胎儿发育中扮演关键角色，缺乏它会对新生儿发育有负面作用。

- 发现在怀孕期间食用了橄榄油的母亲，其孩子在身高、重量、行为和心理反应方面的发育都更好。

- 有助于在哺乳期在母乳中保持维生素C。

- 延缓细胞老化并增加生命周期-保护皮肤，并有助于预防疾病，例如痤疮、牛皮癣和湿疹。

欧洲研究EUROLIVE（ 欧洲人群中食用橄榄油在细胞氧化损伤上的影响）在2006年提出了文件证据，证明了橄榄油中的酚类化合物的保护作用。本研究的实验是在来自欧洲各地的200名健康自愿者中进行的，证明了在每日食用25毫升富含酚类化合物的橄榄油（初榨橄榄油）之后，可抵御氧化损伤（氧化应激）。特别是，在食用三个月橄榄油后，增加了高密度脂蛋白（好的胆固醇）的水准并降低了氧化应激的脂质标记。更有甚者，同一研究显示，降低了DNA氧化的标记达13%，这个比率相当于减少吸烟后观察到的数值。

然而，橄榄油不仅仅是单不饱和脂肪酸。酚类化合物显示了抗炎和化疗防护性能。所有研究调查橄榄油中的酚类化合物的作用都没有提出细胞毒性的问题。