最新研究显示，初榨橄榄油（virgin olive oil），相较于较精炼的橄榄油，其抗氧化物的含量更高，在预防心脏疾病上能更有效。

初榨橄榄油是直接对橄榄果实所榨取而得的第一道油汁，相较于之后所榨取的油汁，一种称为多酚（polyphenol）的抗氧化物含量较高。

研究人员表示，除了橄榄油中有益心脏健康的单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids），这些多酚也从不同的角度降低心脏病的风险。

近期的研究指出，橄榄油许多有益心脏健康的因子是来自于好的脂肪酸（单元不饱和脂肪酸），而研究人员则表示，多酚可能也对心脏健康的益处有所贡献，且更进一步降低心脏病的风险。

【初榨橄榄油对心脏最有益】

于《内科医学年监》发表的研究中，研究人员以200名健康欧洲男性为实验对象，将各种多酚含量的橄榄油影响其心脏病风险因子的状况进行比较。

这些男性被分成三组，分别被分配每天喝一茶匙的初榨橄榄油、精炼橄榄油及综合前两者的橄榄油，持续三周；然后在两周的间隔后，他们再接受和上次不同的三种橄榄油之一的测试。

研究人员发现，多酚含量较高的初榨橄榄油，相较于另外两种橄榄油，能提高好的、高密度脂蛋白（HDL）胆固醇值。

初榨橄榄油也有另外一种健康抗氧化物效用，它能提高体内一种能预防坏的、低密度脂蛋白（LDL）胆固醇氧化物质的量，这种胆固醇氧化和血管中血栓的形成有关，而血栓则会导致心肌梗塞或中风。

西班牙巴塞隆纳市立医学研究中心研究员Maria-Isabel Covas博士及同仁表示，该结果显示，橄榄油中的有益成分，不仅只有单元不饱和脂肪酸而已。

他们指出，橄榄油中，除了来自单元不饱和脂肪酸成分的好处，多酚成分对提高好的HDL胆固醇值和预防氧化带来的损害都有正面影响；我们的研究是提供证据去建议使用富含多酚的橄榄油，也就是初榨橄榄油，以为脂类摄取的来源，以达到降低心血管疾病风险因子的好处。

需要更多的研究来检验初榨橄榄油和精炼橄榄油之间的比较，以及其个别对降低心脏病风险的效益。