polyphenol

最新研究显示，初榨橄榄油（virgin olive oil），相较于较精炼的橄榄油，其抗氧化物的含量更高，在预防心脏疾病上能更有效。 初榨橄榄油是直接对橄榄果实所榨取而得的第一道油汁，相较于之后所榨取的油汁，一种称为多酚（polyphenol）的抗氧化物含量较高。 研究人员表示，除了橄榄油中有益心脏健康的单元不饱和脂肪酸（monounsaturated fatty acids），这些多酚也从不同的角度降低心脏病的风险