【24drs.com】有篇研究可供大家在放假前参考：如果你要吃过量，就要确保饮食中是否有足够的蛋白质。虽然不管蛋白质含量多少，吃过多都会增加体脂肪，但若饮食中的蛋白质含量低，会贮存较多脂肪，净体重也会减少，蛋白质含量高则会让净体重增加。

路易斯安那州彭宁顿生物医学研究中心的George Bray医师与他的团队开始评估吃太多时，蛋白质含量不只会影响增加的体重，也会影响到身体的组成分（肥肉与瘦肉的比例）以及身体休息时燃烧的热量。

研究小组在2005年至2007年间针对25名18-35岁的健康男女进行研究，他们的身体质量指数（BMI）在20-30之间，18.5-24.9视为正常。每个人都先吃能稳定体重的饮食13-25天，再分成三组，分别吃5％、15％、或25％的高蛋白饮食，连续吃8周，而且每天多吃大约1千卡热量。

结果显示，所有人的体重都如预期地增加，低蛋白组体重增加最少，约7磅，正常蛋白组增加约13磅，高蛋白组增加约14磅，但低蛋白组储存的热量脂肪比例较高。

净体重方面，低蛋白组减少约1.5磅，正常蛋白组净体重增加6.3磅，高蛋白组增加7磅；休息时燃烧的热量也是正常组与高蛋白组有增加，低蛋白组没变。

虽然多余的体脂肪与肥胖有关，但增加净肌肉量对新陈代谢有正面的影响。研究人员认为15％或25％的高蛋白饮食对身体成分没有太大的变化。

Bray医师认为，热量很重要，蛋白质也很重要，非常低蛋白饮食显然是不利的，会让你失去瘦肉组织。研究结果可能有助于专家提醒人们要如何吃，以避免体重增加和肥胖，并维持净体重。

根据这篇研究，健康的成年人应该考虑从饮食获取12％至15％的蛋白质，以每天2千卡的饮食举例，每天的蛋白质要摄取大约300卡（或75克），3盎司去皮鸡胸肉大约是27克蛋白质，6盎司希腊酸奶约14克蛋白质。

这篇研究刊载在美国医学协会期刊（Journal of the American Medical Association）中。

加州大学洛杉矶分校大卫格芬医学院的David Heber博士表示，吃低蛋白危险是因为你吃了太多的精制碳水化合物，例如白面包，这往往会增加脂肪的体重。

Heber博士表示，蛋白质是控制食�j和保持净体重很棒的东西，他一直赞成增加蛋白质而不要增加油脂。现在，大多数美国人的蛋白质摄取量都低于[建议量]，但你必须用蛋白质来维持净体重。