1.豆浆内ㄉ蛋白质是属于哪一种??
2.牛奶内ㄉ蛋白质是属于哪一种??
3.蛋黄和蛋白内的蛋白质分别属于哪一种??
各位大大请你闷解开我ㄉ疑问吧!!
越详细越好唷!!
来自动物(如：家禽肉、猪肉、鱼、起司、牛奶)的称为“完全蛋白质”，因为它们包含了所有的必需氨基酸，其比例也和人体所需相似。
来自植物(如：豆类、谷类、和坚果类)的蛋白质则被称为“不完全蛋白质”，因它们缺少一种到数种的必需氨基酸，需借着组合植物性食品(如豆类和稻米或豆类和小麦)，才可以获得数量均衡的所有必需氨基酸。
1、简单蛋白质：是指以酸、碱或酵素水解后，只能产生氨基酸或其衍生物。如：球蛋白（蛋类的卵球蛋白、血液中的血清球蛋白）。
2、复合蛋白质：是由单纯蛋白质与非蛋白质物质结合而成。如： 糖蛋白（蛋白质与糖类物质结合）。
3、衍生蛋白质：是单纯蛋白质或复合蛋白质之分解产物，这包括分子内的重新组合但未被破坏呔键者。如：（Polypeptides）。