日本爆发禽流感，除了影响当地的鸡蛋供应外，亦令出口的日本鸡蛋价格飙升，但缺蛋的情况在当地未有改善的迹像，除了日本餐厅、便利店等都在“抢蛋”外，约2成上市餐饮企业要暂停与鸡蛋相关的产品。
《彭博》引述市场研究公司Teikoku Databank的数据显示，截至3月5日，日本100间上市餐饮公司中，有18间暂停与鸡蛋相关的项目，即约占2成。母鸡数量的减少导致2月份鸡蛋的批发价格较上年同期上涨近一倍，达到每公斤327日圆（约18.65港元）。
每年春季，日本的麦当劳就会售卖“照烧酱蛋堡”、“芝士照烧蛋堡”等限定供应的汉堡包。但麦当劳最近就警告，如果鸡蛋供应持续不稳定，可能会暂时停止销售含有鸡蛋的汉堡包。
麦当劳警告，如果鸡蛋供应持续不稳定，或会暂时停止销售含有鸡蛋的汉堡包。
事实上，现在连麦当劳、7-11便利店和蛋黄酱制造Kewpie也在争夺愈来愈短缺的鸡蛋。7-11便利店于1月份暂停部分蛋制品的销售，亦在吞拿鱼三明治中用蔬菜代替鸡蛋，又增加火腿等肉类的比例。
Kewpie和味之素集团表示，由4月份起提高蛋黄酱和沙律酱等产品的价格。
Kewpie将于4月份起提高蛋黄酱的价格。
日本禽流感爆发导致美国鸡蛋价格飙升，同时亦导致中国的鸡苗短缺，再次加剧全球通胀升温的忧虑。
根据日本农林水产省，该国在去年10月确认第一宗禽流感的病例，最新已经蔓延到全国一半以上的都道府县，迫使当局要扑杀约1500万只鸟类。