鸡蛋是全天然食品，一只鸡蛋含有大量维他命和矿物质，但只有70卡路里。鸡蛋内的营养对体重管理，肌肉发展，健康怀孕，脑部机能和眼部健康都一直扮演着很重要的角色。而且鸡蛋十分便宜，是一份美味早餐的首选。
鸡蛋内的蛋白质是所有食物中最高质素的。高质素的蛋白质能为你和你的家人提供所需的充沛体力。
以下是鸡蛋的养份对有助健康的说明：
体重管理：鸡蛋内高质素的蛋白质有助体力和温饱维持更长时间。这对体重管理有莫大的帮助。肌肉发展和防止肌肉萎缩：研究显示高质素蛋白质能有效地帮助成人的肌肉发展及防止中年以及老年人仕肌肉萎缩。(2)
健康怀孕：蛋黄含有丰富的胆碱。胆碱是一种对胎儿脑部发展十分重要的养份，而且还能够防止先天性缺陷。只需两只鸡蛋，便能够提供大约250毫克的胆碱，这大约等于孕妇和喂哺母乳中的女性每天一半的需要。(3)
脑部机能：胆碱还可以维护脑部细胞膜结构，使成年人的脑部机能得到保障，细胞膜结构是神经传送素的主要组成部分，用以传递脑部信息至肌肉部分。(4)
眼部健康：蛋黄内含有黄体素及玉米黄素，这两种抗氧化剂能防止黄斑点病变，黄斑点病变是一种和年长性有关的眼疾。研究显示鸡蛋内的黄体素的生物药效应比其他食物内的黄体素为佳。(5)