这道水煮肉片不仅非常好吃，而且营养比较丰富，做法也简单，很值得大家一试。

1、猪里脊肉逆纹路切成4厘米见方0.3厘米厚的片后用酱油和水淀粉拌匀。

2、将芹菜、青笋尖、蒜苗切成5厘米的小段，再将将芹菜、青笋尖切成0.3厘米厚的片。

3、姜、蒜，辣酱用刀剁碎（如米粒一半大小）

4、将锅内放入25克油烧热，放入芹菜、青笋尖、蒜苗炒到刚好熟，加盐调味起锅，放入碗底。

5、放25g油，待油烧热后放入豆瓣辣酱，炒出红油后放入葱、姜、蒜翻炒几下，放水，汤沸后再放入盐、味精。最后将调好味的肉一片一片放入锅内，待肉变色熟透后，加水淀粉勾芡煮沸，装入碗内。

6、将花椒、红辣椒，姜蒜末，全部撒在煮好的肉片上；在锅里，倒入50g油，烧到8成热后淋在肉片上即可。