豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品

豆腐皮是大豆磨浆烧煮后，凝结干制而成的豆制品。豆腐皮是从锅中挑皮、捋直，将皮从中间粘起，成双层半圆形，经过烘干而制成的；皮薄透明，半圆而不破，黄色有光泽，柔软不粘，表面光滑、色泽乳白微黄光亮，风味独特，是高蛋白低脂肪不含胆固醇的营养食品。

2.虾米放入碗中，加入料酒泡出香味，放入锅中蒸熟，取出沥干备用；

3.白芝麻放入锅中炒香，盛出；

4.胡萝卜去皮，切成末；香菜洗净，切成段；香菇泡软，切成丝；

5.把上述所有配料放入碗中，加入酱油、精盐、胡椒粉拌匀做成馅料备用；

6.豆皮对半切开，分别包入适量的糯米饭及馅料，放入热油锅中煎熟，盛出，切块，放入盘中即可。

【制作要点】： 可往糯米饭里加少量盐，这样味道会更好。