这是一道现下非常流行的江湖菜。它味道鲜香麻辣，口感醇厚，软嫩滑爽，入味彻底，是一道重口味的下饭菜。让你怎么吃都不腻。

这道诱人到极致的重庆鸡公煲的制作方法是这样的：

第一， 童子鸡洗净切成小块，辅料也都切块儿备用；

第二， 砂锅烧热倒入油，下桂皮、八角、姜、蒜，炒香，放入鸡块，煸出水汽后，下一部分洋葱、红薯，用料酒、火锅底料、甜面酱、酱油、干辣椒调味，加开水，大火烧开，小火焖制20分钟；

第三， 20分钟过后，放入香葱、老抽、香芹、青椒、剩下的洋葱，再次盖上锅盖，进行收汁。关火后淋入香油，撒上白芝麻和香菜碎即可。